Ajinomoto大家的便當 (丼飯特集)：オムライス レシピ (歐姆蛋或蛋包飯食譜)

(引用自：鶏むね肉 レシピ｜オムライス｜レシピ大百科 )

材料：(2 人份)

鶏むね肉  雞胸肉  120g、玉ねぎ  洋蔥  1/4個、ミニトマト  小蕃茄  6個、ピーマン  青椒  1個、味の素KKコンソメ＜顆粒タイプ＞  高湯粉  小さじ1、Aトマトケチャップ  蕃茄醬  大さじ3、A瀬戸のほんじお  鹽  少々、Aこしょう  少々、温かいご飯  2杯分、こしょう  少々、バター  奶油  大さじ1、「AJINOMOTO サラダ油」  沙拉油 小 さじ2、トマトケチャップ･仕上げ用  蕃茄醬 (裝飾用)  適量。



作法：

1. 鶏肉、玉ねぎ、ピーマンは１ｃｍ角に切る。ミニトマトはヘタを取り、タテ４等分に切る。ボウルに卵を割り入れ、塩・こしょうをし混ぜ合わせる。  雞肉、洋蔥、青椒等切 1 公分丁狀。小蕃茄去掉花萼，縱切成 4 等分。在碗裡打蛋打散，加入鹽、鹽一起拌勻。

2. フライパンにバターを熱し、（１）の鶏肉・玉ねぎ・ピーマンを入れて炒める。肉の色が変わったら、（１）のミニトマトを加えつぶしながら炒める。  平底鍋放入奶油加熱，加入 1. 料的雞肉、洋蔥、青椒去炒。肉變色之後，邊加入 1. 切碎的小蕃茄去炒。

3. 温かいご飯を加え、「コンソメ」、Ａで調味して炒め合わせ、チキンライスを作り、一度取り出す。  加入溫熱的飯、高湯粉、A 的調味料和在一起炒，製作雞肉飯，一次全部取出來。

4. フライパンをサッと拭き、油小さじ１を熱し、（１）の卵液の半量を流し入れて広げる。表面に火が通り、焼けてきたら、キッチンペーパーに取り出す。  迅速地擦拭一下平底鍋，倒入 1 小匙油加熱，倒入 1. 一半的蛋液攤成蛋皮。表面煎熟之後，取出放在廚房紙巾上。

5. 卵の上に（３）のチキンライスの半量をのせ、形を整えて包む。器に盛り、表面に十文字の切れ目を入れる。同様にもう１個作る。  在蛋的上面放上 3. 一半的雞肉飯，包起來並整形。盛盤，在表面切個十字。同樣的方式再作一個。

6. 仕上げにトマトケチャップをかける。  淋上蕃茄醬裝飾就完成了。

＊ミニトマトはトマトで代用してもおいしく作れます。  小蕃茄可以用自己喜歡的代用 (任何好吃或美味的) 。


這是不是也可以叫做親子丼呢，蛋皮裡包的是雞肉飯，所以是媽媽和小孩在一起。蛋包飯是小孩很喜歡的料理，小孩都很喜歡吃蕃茄醬，但應該不太愛吃青椒，如果要做給小孩吃的話，可以把青椒改成玉米，或是加上一些紅蘿蔔、鳳梨丁、葡萄乾等，加點肉鬆好像也不錯。