Ajinomoto運動會便當：カツサンド レシピ (炸豬排三明治食譜)

(引用自：お弁当 レシピ｜笹の葉ずし・カツサンド・肉巻きおにぎり｜運動会｜レシピ大百科【AJINOMOTO PARK】 )

材料：(8 人份)

食パン8枚切り  吐司麵包  8枚、キャベツ  高麗菜  3枚、豚もも肉  豬腳肉  4枚 (350g)、「瀬戸のほんじお」  鹽  適量、こしょう  胡椒  適量、Ａ小麦粉  中粉  適量、Ａ溶き卵  打散的蛋  1個分、Ａパン粉  麵包粉  カップ2/3 (2/3 杯) 、「AJINOMOTO サラダ油」･揚げ油用  沙拉油、油炸用  適量、「味の素KKコンソメ」顆粒タイプ  雞粉  小さじ1、「AJINOMOTO サラダ油」  小さじ2、Ｂ中濃ソース  中濃醬  大さじ2、Ｂトマトケチャップ  蕃茄醬  大さじ1、マスタード  芥末  適量。



作法：

1. 食パンは軽くトーストしておく。キャベツは３ｍｍ幅に切る。  吐司事先略烤一下備用。高麗菜切 3mm 細絲。

2. 豚肉は塩・こしょう少々をふり、Ａの順に衣をつける。フライパンに揚げ油を１７５℃に熱し、豚肉を揚げ、カツを作る。  豬肉上少許的鹽、胡椒，按 A 料的順序 (麵粉、蛋液、麵包粉) ，裹上麵衣。平底鍋放入炸油加熱到 175 度，油炸豬肉，製作炸豬排。

3. フライパンに油小さじ２を熱し、（１）のキャベツ、「コンソメ」、塩・こしょう少々を入れて炒める。  平底鍋加入 2小匙油加熱，加入 1. 高麗菜、雞粉，鹽、胡椒少許等去炒。

4. （１）の食パン２枚に混ぜ合わせたＢを塗り、さらにマスタードを塗る。食パン１枚に（２）のカツ、（３）のキャベツをのせ、もう１枚の食パンではさみ、両手でギュッとおす。同様にあと３組作る。  在 1. 的吐司 2 片塗上攪拌好的 B 料，再塗上芥末。在 1 片吐司上擺上 2. 炸豬排、3. 高麗菜、再夾上 1 片吐司，用雙手緊緊地壓住。同樣再作 3 組。



5. ラップをかぶせ、まな板などで軽く重しをし、１０分ほどおく（時間外）。  蓋上保鮮膜，用美奈板 (砧板) 輕輕地壓上重物，壓大約 10 分鐘。 (如照片所示)



6. 食パンを手でしっかりおさえ、パンの両側面のみみを切り落とす。真ん中に包丁を入れ、手前に大きく引くようにして、タテ半分に切る。  用手把吐司壓得緊緊的，切下吐司的兩邊側面 (耳朵)。把麵包刀放在正中間，手指分開壓住吐司，縱切一半。  (如照片所示)



＊厚みのある具材をはさむ時は、パンにソースをしっかり塗ると、しっかりとした味になり、おいしくいただけます。  有厚的配料要夾住時，要在吐司上塗上滿滿的醬料，就會呈現出厚實的風味和美味。

＊食パンを切る時は、パンを手でしっかり押さえ、包丁を斜めに入れて切ると、キレイに切れます。  切吐司時，用手緊緊地壓住吐司，麵包刀斜斜地切入，就能夠切得漂亮。