e-recipe 食譜： ひし形のショートケーキ (方型的裝飾蛋糕)

(引用自：http://erecipe.woman.excite.co.jp/series/s_b/s172.html )

材料： (1台分)

＜スポンジ生地（天板2枚分）＞  全卵  6個分、卵黄  2個分、グラニュー糖  160g、薄力粉  低筋粉  160g、バター  奶油  40g、牛乳  60ml。

＜ホイップクリーム＞  生クリーム  鮮奶油  300ml、グラニュー糖  30g、イチゴ  草莓  1パック。

準備：

1. バターと牛乳は合わせて湯煎で溶かしておく。  奶油和牛奶合在一起隔水加熱溶化備用。

2. 薄力粉は振るっておく。  低筋粉過篩備用。

3. イチゴは飾り用を残し、他はスライスしておく。  留下裝飾用的草莓，其餘的切片備用。

4. 天板2枚にそれぞれクッキングシートを敷いて用意しておく。  在 2 個烤盤鋪上烤紙備用。

5. オーブンは200℃に予熱しておく。  烤箱預熱 200 度。

作法：

1. ＜スポンジ生地＞を作る。ボウルに全卵と卵黄を溶きほぐし、グラニュー糖を加えて湯煎にあて ながら線が描ける程度まで泡立てる。  製作海綿蛋糕麵糊。在碗裡打散全蛋和蛋黃，加入糖一邊隔水加熱，一邊攪打至可以畫線的程度。 (全蛋打發)

2. 振るった薄力粉を加えてゴムベラでサックリと混ぜ合わせ、合わせて溶かしたバターと牛乳も加えて混ぜる。  加入過篩好的低筋粉用橡皮刮刀切拌均勻，加入合在一起溶化的奶油和牛奶一起混合均勻。

3. クッキングシートを敷いた天板2枚に2を均等に流し入れ、カードで均一にのばし、200℃に予熱しておいたオーブンで約12分焼く。  平均地倒入 2 個鋪好烤紙的烤盤裡，用抹刀抹平，放進預熱好的烤箱烤約 12 分鐘。

4. ＜ホイップクリーム＞を作る。ボウルに生クリームとグラニュー糖を入れ、氷水にあてながら8分立てにする。  打發鮮奶油。在碗裡放入鮮奶油和糖，在底部墊上冰塊水打至 8 分發。

5. 3の＜スポンジ生地＞が冷めたら焼き面を取り、13㎝×13㎝のひし形を3枚取り、1枚に4の＜ホイップクリーム＞を薄くぬり、スライスしたイチゴを並べ、2枚目のスポンジを重ね、同じように＜ホイップクリーム＞とイチゴを重ね、3枚目の＜スポンジ生地＞をのせる。  3. 海綿蛋糕烤好放涼後燒烤面置上，切取 3 片 13 * 13 公分的方形，在第 1 片薄薄地塗上打發鮮奶油，排上切片的草莓，疊上第 2 片海綿蛋糕，同樣地重覆塗上打發鮮奶油和排上草莓，把第 3 片海綿蛋糕放上。

6. 上面と側面にも＜ホイップクリーム＞を丁寧にぬり、残った＜ホイップクリーム＞、イチゴで飾り付けをする。あれば、ひな祭り用のオーナメントなどを飾って仕上げる。  在上面和側面仔細地塗上打發鮮奶油，剩餘的打發鮮奶油，用草莓裝飾。或是，利用女兒節用的裝飾物等裝飾完成。


很基礎的海綿蛋糕加上鮮奶油霜飾，搭配上鮮紅的草莓，是聖誕節最應景的蛋糕。這裡的鮮奶油要加糖打發，大概使用的是無糖的動物性鮮奶油，一般用來做霜飾可以使用植物性的鮮奶油，大部分都已經有加糖了，所以可以直接打發來使用，打鮮奶油時就好能在底部墊上冰塊水，這樣比較容易打發，尤其是在夏天時。

比較值得注意的，其實是這個海綿蛋糕的配方，用了 6 個全蛋和 2 個蛋黃，家庭式的小烤箱，一次不能烤兩盤蛋糕，可以試著用一個大的方形烤盒，不過麵糊的量似乎是多了些，一般 4 個人的小家庭，大概做 3～4 個蛋的配方就足夠了，烤一個 8 吋的圓形蛋糕就剛好。