以往總是在瓦斯爐上煮滷味，但當天滷的蛋總是不夠入味，這回在前一天吃完晚餐後，就事先把蛋放在電鍋裡煮熟，去殼後連同其他食材一起放在電鍋裡滷，先是倒在外倒了 2 杯水煮，吩咐女兒等她累了去睡前，再倒 2 杯水煮。
早上去看電鍋裡的滷蛋，顏色非常的漂亮，等吃午餐前再倒半杯水加熱就可以吃了，這回滷了小雞腿、麵輪、白蘿蔔、日式板豆腐。
其實滷東西要按食材撈起，或者反過來把較容易入味的食材後放。大蒜 3 瓣去皮，起油鍋，先把大蒜炸至金黃，撈起放至滷鍋中，再把雞腿放入炸至表面變白，瀝乾油撈起放至滷鍋中。
接著把要滷的其它的食材加入，加入一杯醬油，鹽、胡椒、糖等調味，加入蓋過食材的清水，把滷包放在中間。放入電鍋，外鍋倒 2 杯水蒸煮。等電鍋跳起後，就可以觀察一下食材入味的程度。
原本是打算這麼煮的，但後來發現實在太大鍋，內鍋幾乎都要滿出來了，所以只好用炒菜鍋來滷，這回有一件好玩的事，孩子因為喜歡吃滷豆腐，所以想買板豆腐來滷，結果買到了日式的板豆腐，這種豆腐很有彈性，應該叫做木棉豆腐吧。
好玩的是，水一煮滾後，我打開鍋蓋看嚇了一跳，那個板豆腐漲的好大，但一遇到冷空氣又縮了回去，接著更好玩的事發生了，蓋上鍋蓋轉了小火續煮，一陣子後，女兒開了鍋蓋去看，就發現到板豆腐已經漲爆了，她覺得好玩，叫了兒子一起來看，那個漲破的板豆腐，就像是氣球一樣吸滿了空氣繼續漲大著。
後來女兒叫我去看時，板豆腐就已經完全爆開，沒有再漲大起來了。女兒說今天若再煮的話，一定要把它拍照起來，傳給她的同學看。
因為板豆腐都爆開了，我覺得它應該是已經入味了吧，所以就先嚐了一口，果然已經入味，麵輪也該入味了，就先把它們從鍋裡撈了出來。這下鍋裡已經沒有那麼多食材了，再放到電鍋去煮就不會太大鍋，所以就把剩下的白蘿蔔、蛋、雞腿，移至內鍋裡去，外鍋倒 2 杯水續煮。
等到電鍋跳起之後，白蘿蔔已經煮透了，同樣的把它撈出來，明天要吃前再加熱，女兒這回的白蘿蔔切得有點太小，而且大小不均，有些實在太小塊了。吩咐她下回切大塊些，白蘿蔔其實挺容易入味的，為了避免過鹹應該要切大塊一點。
滷東西沒什麼太大的訣竅，就是要小心滷過頭，滷得不夠味可以再滷，滷過頭就無法挽回了，利用電鍋滷是一個方便的方法，在瓦斯爐上滷，蓋著鍋蓋一直煮，難免會怕水燒乾了，就得時時去看顧一下。
放在電鍋裡煮，當然就沒有這個問題，因為滷汁不會被蒸發掉，也就比較不需擔心鍋裡的食材會滷過頭，像這回滷的方式，先倒 2 杯水，等半夜再倒 2 杯水，這樣就不用擔心放在電鍋裡會壞掉，同時第二天就可以吃到入味的雞腿和滷蛋。
滷菜是很方便的家庭料理，但說實在話連續吃好幾餐也很膩，建議煮恰當的分量，調味時也不要一口氣加太鹹，畢竟滷汁可以滷上一陣子，吃完一鍋後，可以陸續添加喜歡的食材接著滷。
今天午餐肯定要吃掉好幾樣，晚餐就可以接著滷花干和海帶。剩下的滷汁千萬別倒掉，煮湯、拌麵、炒菜都可以加入，放在保鮮盒裡放冷凍或冷藏保存，滷汁是有味道的，調味時就可以少加點鹽。
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