材料都用光了，又不想再烤白吐司，就拿常備的二合一咖啡粉來烤吐司，原本應該和麵粉一起加入的，誰知先加了酵母粉，只好把咖啡粉倒在酵母粉上面，原本也有點擔心，不知道咖啡粉會不會影響發酵。
打麵糰時還是偷偷看了一下，不知為何麵糰看起來有愈打愈軟的現象，難道是加植物油的關係嗎？最後的成品沒有長得夠高，麵糰因為沒有發酵的很好，所以烤出來的吐司沒有圓圓的蓋頂。
把內缸拿出來的時候，發現吐司黏在邊壁上，所以小心的用抹刀分開，還好只是沒有圓頂蓋，吐司仍然可以完整取出，沒有像上回整個底部都黏住了，待涼切開後，吐司的切面很漂亮。
不知道到底是哪裡不對，下回再試一次同樣的配方，但不能再把咖啡粉撒在酵母粉上面了，最好是先放咖啡粉再放麵粉，還是覺得奇怪，怎麼沒有人寫本書，教教烤麵包的人，哪些東西會影響發酵，一直都只說不能和鹽放一起，原來很多東西會影響發酵，放太多放太少都會有影響。
咖啡吐司，成品其實只有一點點咖啡味，麵糰在攪打時，會散發出較濃的咖啡香，但經過發酵後，就沒有什麼咖啡味了。如果想吃會散發濃濃咖啡香的吐司，或許要另外加料，像是添加咖啡香精，或是在裡面抹一層咖啡奶油醬，或是像咖啡麵包一樣，在麵包外層抹一層咖啡奶酥。
有的配方還會加咖啡渣，也可以試試看使用黑咖啡 (用研磨咖啡豆去煮的)，或者是市售的咖啡牛奶保久乳，或是瓶裝咖啡，最好是使用無糖的，以免糖太多影響到發酵，或許也可以用咖啡糖漿，如果方便拿到的話都試試看吧。
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