家常菜食譜：紅酒燉牛肉滷汁炒麵

晚餐炒了肉絲炒麵，完全是剩菜再利用，昨天晚餐煮了紅酒燉牛肉，還剩下不少滷汁，雖然這鍋滷汁有點油，但裡面可是有很多精華，大蒜、蕃茄、芹菜都被燉成糊了，裡面還有一些牛肉碎和紅酒，晚餐想炒麵，就把它拿來利用吧。


紅酒燉牛肉滷汁炒麵

材料：前一晚剩下的滷汁，以及剩餘的肉絲炒三絲 (紅蘿蔔、木耳、洋蔥、鮮菇等) 、青江菜。

作法：再多切些洋蔥和木耳絲，燒一鍋水煮白麵條 (3 人份) 。起油鍋爆香洋蔥，加入木耳略炒，把午餐剩餘的肉絲炒三絲加入一起拌炒，加入適量的滷汁，再加入青江菜一起炒，試一下味道加點鹽調味，加入一大匙沙茶醬一起拌炒，至青江菜變軟即可。

白麵條煮軟之後，蓋上鍋蓋燜一下，把麵條直接撈進炒鍋裡，和配料拌炒均勻即可。

麵條炒出來似乎有點不夠，前一餐剩餘的肉絲並不多，不過也沒有剩餘的蔬菜可以利用，如果家裡有高麗菜或是鮮菇，就可以切點加入一起拌炒，多吃些蔬菜對身體很好。冰箱其實還剩了豌豆莢，原本想加入一起炒，豌豆莢炒麵也不錯吃，但覺得整鍋都是綠色的，顏色上少了一些變換，因此就沒有加入一起炒。

(家裡應該要備一些乾貨的，像是乾香菇、蝦米等，無論是炒麵、炒菜都可以加點料。因為女兒今天懶得出去跑步，不然也可以順便去超市帶些鮮菇回來加菜，家裡剛好也沒有火鍋餃，不然也可以加些魚餃、燕餃，如果有丸子或魚板也不錯。)

但真要吃不夠也沒關係啦，晚上會再烤一次吐司，到時就可以吃剛烤好的吐司充飢了。