今天的午餐，吃了蚵仔煎和雞蛋蔥餅，這兩道都算是煎餅，作法也都很簡單，只要用一點點食材就可以簡單吃飽。
蚵仔煎
材料：蚵、蔥花、粉漿 (木薯粉 2大匙、水 30cc、麵粉 1/2大匙) 、蛋 1 個、菠菜適量。
作法：起油鍋，加入蔥和蚵適量，喜歡就多加一點，略煎一下等蚵縮小出水，倒入粉漿，略煎至半透明，打入雞蛋，把蛋黃敲破，加入菠菜 (夜市一般用小白菜，也可以加苘萵) 。
淋醬：有很多配方，這次用的是味噌、蕃茄醬、太白粉，比例很難說，大致上先調一下，嚐一下味道，若太鹹的話加點糖。也有用海山醬和甜辣醬一起調配的，淋醬其實也沒有硬性規定，用手邊現有的食材來調配吧。
雞蛋蔥餅
材料：蔥、蝦皮、蛋、麵粉、水。
作法：起油鍋，先將蔥和蝦皮爆香，加點鹽調味。取一個碗調麵糊，把剛炒過的蔥和蝦皮裝入碗裡，打一個蛋，倒入適量麵粉，加入水調合成麵糊，濃稠度看自己喜歡，不要過稀就可以。
這個餅也適合當早餐，就是調點麵糊攤成一張餅，吃的時候淋點醬油。
小時候，家裡經常攤這種煎餅吃，蝦皮、蔥、蛋、麵粉都是家裡常備的食材，所以餓的時候，想吃就煎。
這種簡單的餅，也可以吃甜的，一樣調麵糊，在鍋裡攤成餅，趁熱抹上少許花生醬 (或是果醬) ，把餅捲起來，切塊就可以吃了。簡易式的豆沙鍋餅，也可以這麼做，在攤好的餅裡，抺上豆沙就可以了。
這種餅各國都有不同的配方，查一查網路就會有一堆，日式的什錦燒 (大阪燒) 也是類似的作法。加上自己喜歡的配料，像豬肉、高麗菜，加在麵糊一起調和，攤成一個圓餅煎，打一個蛋煎熟，可以在上面加更多配料，像是紅薑、柴魚片，淋上醬汁、美乃滋，撒上海苔餅。
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