春のパスタ：2. アスパラガスとしめじのトマトソースパスタ (蘆筍鮮菇蕃茄美大利麵)

(引用自：アスパラガスとしめじのトマトソースパスタ - 春のパスタ - 今月の特集 - 節約レシピ )

材料：

アスパラガス (asparagus) 蘆筍  5本 (5根) 、ベーコン (bacon) 培根 70g、にんにく (大蒜)  2かけ (2 瓣) 、しめじ  (鮮菇)  1/4パック (pack 真空包)  (1/4 包) 、赤唐辛子  (紅辣椒)  2/3本 (2/3 根) 、トマト水煮缶 (水煮蕃茄罐頭)  1缶、フジッリ (fusilli) 螺旋義大利麵  180g、オリーブオイル  (olive oil)  橄欖油  大さじ2  (2 大匙) 、塩・こしょう  (鹽、胡椒)  少々、パルメザンチーズ  (Parmesan cheese) 帕瑪森起司  適量。

作法：

1. アスパラガスは下の1/3の皮をむき、下の方は薄切り、上の方は3cmほどの斜め切りに切る。ベーコンは短（たん）冊（ざく）切り、にんにくはみじん切り、しめじは石づきを切り落とし、小房に分ける。赤唐辛子は種を除いて輪切りにする。  蘆荀去掉下部 1/3 的皮  (削去粗皮) ，下段切成薄片，上段斜切大約 3 公分。培根切短片 (約 0.8 公分薄片狀)、大蒜切細末、鮮菇切掉根部、一株一株分開。紅辣椒去除種子切粒。

2. フライパンにオリーブオイル、にんにくを入れて弱火にかける。香りが立ったら、ベーコン、しめじ、赤唐辛子を加えて炒める。トマト水煮缶を加え、弱火で20分煮る。煮つまったらフジッリのゆで汁をお玉1杯程度を加え、塩・こしょうをする。  平底鍋倒入橄欖油，加入大蒜小火爆香。爆香之後，加入培根、鮮菇、紅辣椒一起炒。加入水煮蕃茄罐頭，用小火煮 20 分鐘。煮乾了的時候，加入煮義大利麵的煮汁，大約 1 杯的程度，加入鹽、胡椒。

3. 2と同時進行で、大きめの鍋でたっぷりの湯を沸かす。塩(分量外)を入れ、フジッリを袋の表示通りにゆでる。ゆで上がり4分前にアスパラガスを加え、一緒にゆでる。  和 2. 同時進行，大一點的鍋燒足夠的水煮沸，加入鹽 (分量外) ，按照義大利麵袋上的指示煮。煮至最後 4 分鐘前加入蘆筍一起煮。

4. 3をざるに上げ、2のフライパンに加えてソースをからめる。器に盛りつけ、パルメザンチーズをかける。  把 3.  放在金屬網篩上的 (義大利麵和蘆筍)，加入 2. 的平底鍋裡翻拌 (用筷子繞圈攪拌) 。用盤子盛出來，撒上帕瑪森起司。


水煮蕃茄罐頭，也可以用新鮮蕃茄自己煮，新鮮的牛蕃茄在底部劃個十字，放到滾水中煮過去皮。  (我沒用過水煮蕃茄罐頭，大部分的食譜都說一罐，沒有標示重量不知道是多少，改天去日式超市找找看。)  也有食譜上說用蕃茄醬也可以，可能味道上不太一樣吧。鮮菇的部分，照片上看不出來是什麼菇，在日本的網頁上看到，好像類似於鴻禧菇，用其他的鮮菇應該也可以。義大利麵的味道較清淡，比較不適合用乾香菇，一般來說用鮮香菇是比較好的。

煮義大利麵很容易呢，簡單的作法就是切好所有的食材，一鍋水煮義大利麵、川燙蔬菜。另一邊用平底鍋，起油鍋爆香辛香料，加入配菜煮醬汁，然後把兩邊的食材加在一起拌勻，稍煮讓麵入味就可以了。醬汁不外乎白、紅、青醬，主要是要搭配好各式的食材，蘆筍加培根再搭配紅醬，撒上帕瑪森起司提味，最好是用螺旋麵，簡單又豐富的一餐就完成了。