看食譜學日文：いちご大福 (莓大福)

ぎゅうひにも刻んだ苺を混ぜ込んで、ほんのりピンク色のいちご大福です

把草莓切碎混入外皮，作成粉紅色的莓大福

きざ・む【刻む】切細；剁碎、ピンク pink，粉紅

材料：

いちご（小） ８個　＋　３個（求肥に混ぜる）
●白玉粉 ７０ｇ
●砂糖 ３０ｇ
●水 ９０ｃｃ こしあん（ｏｒ つぶあん） 約１２０ｇ～適量
片栗粉 １/２　カップ～適量

ぎゅうひ [求肥/牛皮] 大福的外皮

こしあん【漉し餡】紅豆泥餡、つぶあん 有顆粒的紅豆餡(つぶ，顆粒)

しらたまこ [白玉粉] 精白したもち米の粉。寒中の水でさらして作ったものは寒ざらし粉ともいう。
麻糬米 (糯米) 做成的粉。

かんちゅう [寒中] 隆冬季節，寒冬裡（從小寒開始到大寒終了的一個月期間）

さらす 曝曬

かたくりこ [片栗粉] カタクリの地下茎から作られる白色のでんぷん。料理や菓子材料などに用いる。現在、多くはジャガイモのでんぷんで代用。

かたくり [片栗] 蓮藕、ジャガイモ patato，馬鈴薯、でんぷん 澱粉

作法：1. 苺はへたを取って洗い、水気をよく拭き取る。餡を８等分して苺を包む。ぎゅうひに入れる苺は３～５㍉角に切っておく。

草莓洗淨擦乾水氣，餡分8等分包入草莓。剩餘3個草莓，切碎約3～5mm。

2. 耐熱ボウル等に●を入れ、良く混ぜ合わせる。ダマがなくなったらラップをして電子レンジ（５００ｗ）で３分加熱する。

耐熱的鍋子放入糯米粉、砂糖、水等，攪拌混合均勻。用微波爐500W，加熱3分鐘。

でんし‐レンジ [電子レンジ] 微波爐

3. ヘラで良く練り混ぜる。刻んだ苺も加えて、生地がほんのりピンクになるまで混ぜる。苺の粒々は残っていて良いです。

用橡皮刀把粉類充分混合均勻，加入切碎的草莓，生料會稍微呈現粉紅色。

4. まな板に片栗粉を敷き、ぎゅうひをのせる。上にも片栗粉をかける。粗熱が取れたら８等分する。

在切菜板撒上太白粉，把大福皮放上。撒上太白粉，趁熱分成8等分。

まないた 切菜板、あらねつ [粗熱]

5. ぎゅうひを少し、丸く伸ばし、苺のとがった方を下にしてのせ、ぎゅうひを引っ張るようにのばして口を閉じて底にする。

把大福外皮攤開，包入紅豆草莓餡成丸 (球) 形。底部的外皮拉緊、閉合。

すこし【少し／寡し】一點點；少量、まるい【丸い／円い】圓；圓形、のばす【伸ばす／延ばす】延長；拉長、ひっぱる【引っ張る】拉緊；繃緊、とじる【閉じる】閉上；合上

6. 手で優しく丸めて形を整える。出来上がりです

最後是整型囉！

やさしい【優しい】慈祥；溫和、ととのえる【整える／調える／斉える】調整；整型

コツ・ポイント

苺は一粒１０ｇ～１３ｇの小さいものを使いました。苺の大きさによって出来る個数が違ってくると思うので、ぎゅうひや餡の等分する量を調整して下さいね。ぎゅうひは加熱後（器も）熱くなっているので気を付けて下さい。

重點提醒：

使用小顆草莓一粒大約10～13g，用大顆草莓作出來的個數會不相同，外皮和內餡的用量也必需做調整。外皮加熱後會黏在鍋子 (器具) 上。

うつわ【器】容器；器具；器皿、つける【付ける／附ける／着ける】塗上；抺上；附著

看完這篇莓大福的作法，才發現原來莓大福這麼簡單，看起來就像湯圓裡包了紅豆草莓餡。重點在紅豆餡是否好吃，一般市售的紅豆餡大多加了油，其實是用來做月餅用的，當然也可以用在蛋黃穌上，一般中式點心都可以用。日式的紅豆餡是沒有加油的，就只是把紅豆煮好後加糖。