(引用自：イングリッシュマフィン - おやつに食事にマフィンいろいろ - 今月の特集 - 節約レシピ )
材料：
●強力粉 高筋麵粉 200g、●ドライイースト (Dry yeast) 乾酵母 小さじ1、●ベーキングパウダー 泡打粉 (發粉) 小さじ1/8、●砂糖 小さじ1、●スキムミルク (Skim milk) 脫脂奶粉 大さじ1、湯(40℃くらい) 溫開水 (大約 40度) 130～140cc、 塩 小さじ1/4、バター 奶油 大さじ1/2、コーンミール (cornmeal) 玉米粉 (粗磨) 適量。
作法：
1. 牛乳パックの底を抜き、高さ3cmの輪を6個作る。周りを少しずつ折って丸型にする。丸型になったら内側に薄く油（分量外）を塗っておき、マフィン (muffin) の型を作る。 拔去牛奶盒的底，做成高 3 公分的輪狀 6 個。把周圍一點一點地折起來弄成圈型。在圈型的內測塗上薄薄地一層油（分量外），作成瑪芬的模型。
2. 大きめのボールに材料●を入れ、泡立て器でかき混ぜる。湯を加え、ざっと混ぜたら塩、バターを加えて10分ほどこねる。なめらかな生地になったら、丸めて ボールに入れ、ラップ (lap) をする。温かいところ(35℃くらい)において、生地が1.5倍の大きさにふくらむまで一次発酵させる(冬場だと50分くらいで す)。 在大一點的碗裡放入粉類材料 (●) ，用打蛋器攪拌。加入溫開水，大略混合之後，加入鹽、奶油揉大約 10 分鐘。麵糰變得光滑之後，滾圓放入碗裡，用保鮮膜蓋住。放在溫暖的地方 (大約 35 度），麵糰膨漲至 1.5 倍大，完成第一次發酵（冬天大約 50分鐘）。 (こねる [捏ねる] 揉；捏、なめらか [滑らか] 光滑；滑溜；平滑。)
3. ふくらんだ生地を軽く押してガスを抜き、スケッパー (scraper) で6等分に分け、1つずつ丸め直す。とじ目を下にして並べ、濡れふきんをかけて15分休ませる。 把膨漲好的麵糰輕壓把氣放掉，用切麵刀分成 6 等分，一個一個滾圓。（這裡的動作有點難翻譯，做麵包時要把麵糰平整的一面朝上，所以會把麵糰周圍包折入底部，然後把麵糰捏緊收口朝下排列。）最後用濕布蓋住鬆弛 15 分鐘。
4. 天板にオーブンシートを敷き、1の型を置く。3を型よりひとまわり小さく、平たく成形し、表面に霧（きり）吹（ふ）きで水をふきつける。コーンミールをつけて型の中に入れ、型の上にもう1枚オーブンシート、天板をのせてふたをする。 在烤盤上鋪上烤盤紙，擺上 1. 的模型。放入 3. 的麵糰比模型周圍小一點，整形弄平，在表面噴上水。在模型中撒上玉米粉，在模型的上面再蓋上一張烤盤紙，放在烤盤上蓋上蓋子。
5. 温かいところ(35℃くらい)におき、生地が2倍の大きさになるまで二次発酵(40分くらいです)させる。オーブンを200℃に予熱する。 放在溫暖的地方 (約 35度) ，直到麵糰變成約 2 倍大，完成二次發酵 (大約 40 分鐘) 。烤箱預熱 200 度。 (麵糰是放在模型裡一起發酵的，麵糰如果發酵到 2 倍大，那麼應該會超出模型了吧。)
6. 200℃のオーブンでふたをしたまま10分、ふたをはずして10分焼く。 200 度的烤箱蓋子就那樣烤 10 分鐘，拿掉蓋子再烤 10 分鐘。
這個配方是英式鬆餅或叫做司康的作法，在作法上有點無法理解，第 4 點的前半段是正常程序，但後半段就覺得很奇怪，一般做麵包在滾圓後做最後發酵，然後在烤前再刷上一層蛋汁或是牛奶。另外乾酵母是指哪一種呢？市售的乾酵母有一種粗顆粒的發酵較慢，還有另一種是較細的粉末，用量上好像有點不一樣，這裡用的又是哪一種呢？ (這個配方是用乾酵母發麵，程序上比較麻煩，司康 (scorn) 也有用發粉製作的配方，相對的比較簡單，就像製作厚一點的小西餅一樣。)
作法中是連模型一起入烤箱去烤的，所以一開始用牛奶盒做的模型，應該是紙盒。一般市售的牛奶盒都是方型的，所以要把它弄成圈型嗎？會不會有點太難，或者是改用慕斯的圈形模來作會比較好。至於在烤盤蓋上蓋子，一般可以用錫箔紙蓋上，目的是為了避免表面太早上色。 (雖然是按字面翻譯完了，但是因為對做麵包不太熟悉，所以也有很多疑問。)
後來我覺得應該是自己誤會了，「型の上にもう1枚オーブンシート、天板をのせてふたをする。」這句裡的「もう」或許是「また」的意思，所以是在模型上再蓋一張烤盤紙，蓋在烤盤上的蓋子，應該指的是這裡的烤盤紙。所以等二次發酵完之後，就直接入烤箱去烤。(應該是樣沒錯吧！)
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