味之素 (Ajinomoto) ：おからボール (豆渣球)

(引用自：おからボール レシピ｜レシピ大百科｜味の素KK )

材料：

鶏ひき肉  雞絞肉  120g、おから  豆渣  120g、にんじん  胡蘿蔔  1cm(15g)、しいたけ [椎茸] 鮮香菇  1枚(10g) 、ほんだし  烹大師  小さじ1/2、Ａ酒  小さじ1、Ａ瀬戸のほんじお  鹽  少々、ピュアセレクトローカロリーコクうまカロリー55%カット  美乃滋  大さじ2、Ｂ小麦粉  麵粉  適量、Ｂ溶き卵   打散的蛋  1/2個分、Ｂパン粉   麵包粉  適量、サラダ油  沙拉油  適量、貝割れ菜  豆苗  1/4パック (1/4 包) 。

作法：

1. にんじん、しいたけはみじん切りにする。  胡蘿蔔、鮮香菇切碎。

2. ボウルに鶏ひき肉、「ほんだし」、Ａを入れ、よく練る。  在碗裡放入雞絞肉、烹大師、A 、充分地攪拌。

3. おから、1. のにんじん・しいたけ、「コクうま」を加えてよく混ぜ合わせ８等分にし、丸く形を整え、Ｂの順に衣をつけ、おからボールを作る。  豆渣、1. 胡蘿蔔、鮮香菇、美乃滋等加入，加在一起充分攪拌分成 8 等分，整形為球狀，按 B 的順序作成麵衣  (把麵粉、蛋液、麵包粉一一滾過醮上) ，作成豆渣球。

4. １７０℃に熱した油で 3. のおからボールを揚げる。   把 3. 豆渣球以 170度的油去炸。

5. 器に盛り、貝割れ菜を添える。  盛盤，放上豆苗裝飾。

＊その他、お好みの具（ぐ）材（ざい）を入れて、お楽しみ下さい。  其他，放入喜歡的食材，請享用。


這麼可愛的球形炸物，大人和小孩一定都很喜歡吧，在這個網站裡看到的食物，都有引人食慾的顏色，這是很傳統的日式炸物的料理，日本人經常都用這種方式做炸物，像是炸蝦天婦羅、可樂餅、炸豬排……等。這種食物特別適合不愛蔬菜的小孩，在這麼一大顆的球裡，放入切碎的蔬菜，像是高麗菜、馬鈴薯、洋蔥、玉米……等，只要味道上不衝突，都可以加在一起塑成球來炸，雞絞肉也可以改成其它肉類，也可以參考可樂餅的食譜，這個豆渣球應該是利用可樂餅的配方加以變化的吧，一般的可樂餅加的是馬鈴薯泥，這裡用的是豆渣，在味道上不知道那個會比較優，在台灣應該不容易買到豆渣，或許也可以改成馬鈴薯泥來做。