かにクリームコロッケ (蟹肉奶油可樂餅)

(引用自：かにクリームコロッケ | ホームクッキング【キッコーマン】 )

材料： (4人分)

かに(冷凍)  蟹腳肉 １００ｇ、玉ねぎ(みじん切り)  洋蔥 (切碎)  1/2個分、マッシュルーム  (mushroom)  蘑菇 ５０ｇ、 小麦粉  麵粉  大さじ４、牛乳 牛奶 ２００ｍｌ、キッコーマンうすくちしょうゆ 淡醬油  小さじ２、こしょう 胡椒  少々、バター  奶油 大さじ２、揚げ油  炸油  適量

(A)  ころも (麵衣)：卵(小)  1/2個、小麦粉  大さじ1、パン粉(生)  麵包粉  1カップ (1 杯)。

作法：

1. 厚手鍋にバターを溶（と）かし、玉ねぎをしんなりするまで炒める。   在厚底鍋裡溶化奶油，洋蔥炒到變軟為止。

2. マッシュルームは縦半分に切って薄切りにし、（１）に加えて炒め、水分を飛ばす。  蘑菇直切一半再切薄片，加到 1. 中去炒，收乾水分。

3. 弱火にして、小麦粉をふるい入れ、全体がしっとりとするまで炒め、鍋を火から下ろす。  關小火，撒入麵粉，全體炒到濕潤為止，把鍋子離火。  (しっとり  (～する)  濕潤。)

4. 牛乳を一気に加え、よく混ぜてから中火にかける。  牛奶一口氣加入，充分地攪拌之後開中火。

5. 混ぜながら沸（ふっ）騰（とう）させ、煮つめてぽってりとなったら、うすくちしょうゆ、こしょう、ほぐしたかにの身を加え混ぜる。  邊攪拌邊煮到滾，煮到軟呼呼變胖之後，加入淡醬油、胡椒、解凍的蟹腳肉，一起拌炒。

6. 熱いうちに小さなバット (bat) に流し入れ、２ｃｍくらいの厚みにならす。  趁熱時倒入小的球棒，做成大約 2 公分厚。  (這裡的形容有點奇怪，流し入れ  倒入；流入，所以不是用手塑成棒狀，而是有模型是嗎？但材料裡並沒有提及，不知道是哪裡弄錯了。)

※バットが大きければアルミホイルなどで、仕切りをするとよい。   如果球棒太大的話，用鋁箔紙等來隔開較好。  (しきり  [仕切り]  隔開；間隔。)

7. 表面にラップを貼り付けて粗（あら）熱（ねつ）がとれたら冷蔵庫で２～３時間冷やす。   在表面黏貼上保鮮膜，用手觸碰不燙之後 (得到粗熱) ，在冷藏庫冷藏 2～3 小時。

8. ８等分し、全体に小麦粉少々（分量外）を塗（まぶ）す。  分成 8 等分，全部撒上少許的麵分 (分量外) 。

9. （Ａ）のころもの卵と小麦粉を混ぜて、トロトロの状態にする。（８）をくぐらせ、パン粉をまぶし、しっかりと押さえてなじませる。  A 的麵衣的蛋和麵粉攪拌，做成黏糊糊的狀態。把 8. 的球棒裹上麵衣、塗上麵包粉，緊緊地押住並融合在一起。  (くぐる  <自動五>（くぐって）  1. 鑽過；通過；走過  2. 闖過；鑽過  3. 潛入、くぐらせる  指做料理時過油或過水的動作、なじむ  <自動五>（なじんで）1. 熟；適應  2. 習慣；適應；融合  <名>  なじみ。)

10. １８０℃の油で、カリッと揚げ、ふっくらとふくらんできたら取り出し、油をよくきる。  用 180 度的油，炸到酥脆，軟呼呼地鼓了起來時拿出來，把油瀝乾。

※揚げ時間が短いと中が冷たい。揚げ過ぎると破裂しやすいので注意。 注意， 如果油炸的時間太短裡面是冷的，炸過頭也容易破裂。

11. 器に盛って、あればラディッシュや青味を添え、好みでソースなどをかけて食べる。  盛盤，添加一些蘿蔔嬰 (小蘿蔔) 和蘿蔔葉，以及喜歡的醬料等搭配一起食。

※多めにつくって（９）の状（じょう）態（たい）で冷（れい）凍（とう）保（ほ）存（ぞん）することもできる。   多做一些 9. 的狀態，可以冷凍保存。


(去日文的雅虎打上食材搜尋，就會找到相關的食譜，有一些生產食材的公司或是農場，大部分也都提供了食譜，這是日本產業很貼心的地方，把食譜公布在網站上，讓消費者可以隨時參考煮食。還記得以前去市場買菜，遇到一些沒看過的食材，總要詢問菜販該如何料理，或是詢問有經驗的家庭主婦，但得到的資訊總是不多，口述的食譜也許也會有所缺漏。)