4月的點心鬆糕：チョコレートマフィン (巧克力瑪芬)

(引用自：チョコレートマフィン - おやつに食事にマフィンいろいろ - 今月の特集 - 節約レシピ )

材料：

チョコレートチップ    奇普巧克力 (苦甜巧克力)  25g、●薄力粉  低筋麵粉  100g、 ●ベーキングパウダー    泡打粉 (發粉)  小さじ1、●純ココア   純可可粉  25g、バター   奶油  50g、砂糖   60g、卵  1個、牛乳   牛奶  60cc、○粉糖  糖粉  16g、○水  小さじ1/2、○レモンの絞り汁   檸檬汁  小さじ1/8。


作法：

1. チョコレートチップは粗く刻む（飾り用を少し残しておいてください）。材料●を合わせてふるっておく。オーブンを180℃に予熱する。  奇普巧克力切粗條狀（留下少許裝飾用）。粉類材料 (材料●) 合在一起過篩。烤箱預熱 180 度。

2. ボールにバターを入れ、泡立て器でよく混ぜる。砂糖も加えてクリーム状になるまですり混ぜる。溶きほぐした卵を2回に分けてボールに加え、そのつどよく混ぜる。 碗裡放入奶油，用打蛋器充分攪拌。加入砂糖之後，攪拌變成 cream 狀。蛋打散分成二次加入碗裡，每次加入攪拌直到充分融和。

3. 2に材料●の粉、牛乳、粉、牛乳、粉の順番で交互に加え、全体をざっくりと混ぜる。刻んだチョコレートチップを加え、ざっと混ぜる。 在 2. 裡按粉類 (材料●) 、牛奶、粉、牛奶，按順序交互加入，全體攪拌混合均勻。加入切碎的奇普巧克力，大略混合。

4. 型に3を入れ、飾り用のチョコレートチップをのせ、180℃のオーブンで20分焼く。  把 3. 的生料放入模型裡，撒上裝飾用的奇普巧克力，用烤箱以 180 度烤約 20 分鐘。

5. 小さな容器に材料○を入れ、よく混ぜてアイシング (icing) を作る。  在小的容器裡放入材料○ ，充分混合做成糖衣 (糖霜)。

6. 4の粗熱が取れたら、5をクッキングシート (Cooking sheet) を丸めて作った絞り出し袋に入れ、マフィンの上に線状に絞る。乾いたら出来上がり。  烤好的瑪芬放至微溫 (手可以拿的溫度) 拿來，用烤盤紙 (料理用的紙類) 把糖衣揉成糰，放入擠花袋中 (在尖端剪一小開口)，在瑪芬上擠出線條。乾了就完成了。


巧克力瑪芬，非常經典的瑪芬，應該是所有喜歡瑪芬的朋友，都會想要做的點心吧。這個點心的重點就是要打發奶油，雖然在這個配方中並沒有強調，但如果想要吃起來的口感鬆軟些，就要把奶油打發，蛋液要分次加入，並且確定蛋和奶油已充分融合，不要一口氣加太多蛋液，否則會油水分離。

至於巧克力，這個配方中用了可可粉和奇普巧克力，這樣巧克力的香味會更濃，奇普巧克力是苦甜巧克力，也可以用其它巧克力代替，不過要注意甜度，也可以用巧克力來調整甜度。裝飾用的巧克力可以用市售的奇普巧克力豆，或是巧克力米等，如果不想做糖霜，也可以直接用 M&M 巧克力，或是用糖珠和彩米裝飾，只是撒上糖粉也可以。  (市售的杯子蛋糕有很多裝飾的方法，大家都可以選擇自己喜歡的方式來做。)