4月的點心鬆糕：おからと野菜のヘルシーマフィン (黃豆和蔬菜的健康鬆糕)

(引用自：おからと野菜のヘルシーマフィン - おやつに食事にマフィンいろいろ - 今月の特集 - 節約レシピ)

材料：

かぼちゃ  南瓜  40g、にんじん   胡蘿蔔  20g、●おから 豆渣 (黃豆粉)  60g、●アーモンドプードル (Almond Poodle)  杏仁粉  大さじ2、●砂糖  大さじ1、●塩  ひとつまみ (1 小撮)、○薄力粉   低筋麵粉  100g、○ベーキングパウダー   泡打粉 (發粉)  小さじ1/4、豆乳   豆漿  100cc、サラダ油   沙拉油  大さじ3。


作法：

1. かぼちゃ、にんじんは小さめの乱切りにする。ビニール (vinyl) 袋に入れ、700Wの電子レンジで2分ほど加熱する。柔らかくなったら、粗みじんに切る。オーブンを180℃に予熱する。  南瓜、胡蘿蔔切小的滾刀塊，放入耐熱袋，用微波爐加熱 2 分鐘。當變得柔軟時，切成粗粒。烤箱預熱 180 度。

2. ボールに材料●を入れ、泡立て器でよく混ぜる。材料○をふるい入れ、1の野菜、豆乳、サラダ油も順に加えてよく混ぜる。  碗裡放入材料●，用打電器充分混合。材料○ 過篩放入，1.  蔬菜、豆漿、沙拉油也順序加入充分混合。

3. 型に2を入れ、180℃のオーブンで20分焼く。  把 2. 的生料放入模型，烤箱以 180 度烤約 20 分鐘。


加了大量蔬菜的鬆糕，作法又很簡單，當作早餐的好選擇。如果沒有微波爐的話，可以把南瓜和胡蘿蔔放入電鍋去蒸，隔水蒸或是水煮皆可  (瀝乾水分) 。南瓜可以連皮一起吃，切成粗粒增加口感。杏仁粉不是中藥用的北杏，而是做西點用的杏仁豆去磨成粉。おから 是日產的大豆，生的大豆泡水去皮磨成漿，可以煮成豆漿或是作成豆花、豆腐等，這個配方裡用的應該是乾燥的粉，如果有自己煮豆漿的話，可以把豆渣拿來利用，但是要注意水分。  (豆渣是很營養的，不要隨便丟棄喔！簡單的加些高麗菜、洋蔥、玉米、培根……等等，加些麵粉和蛋，就可以煎個餅來吃。)

「おから」和「きなこ」應該不一樣吧，一個是豆渣，另一個是黃豆粉，但一般市場有賣豆渣嗎？日本的網站上有很多「おから」的食譜，在台灣可能要自己磨豆漿，才會有豆渣這種食材可以用。