(引用自：http://erecipe.woman.excite.co.jp/series/s_b/s151.html )
材料：10個分
卵白 3個分、砂糖 100g、薄力粉 低筋粉 40g、アーモンドプードル 杏仁粉 80g、ベーキングパウダー 泡打粉 小さじ1/4、抹茶 2g、熱湯 熱水 小さじ2、無塩バター 無鹽奶油 90g。
＜型用＞ バター 奶油 少々、強力粉(なければ薄力粉) 高筋粉或是低筋粉 各少々。
＜飾り用＞ 玄米茶 少々。
準備：
1. 薄力粉、アーモンドプードル、ベーキングパウダーは合せて振るっておく。 低筋粉、杏仁粉、泡打粉合在一起過篩備用。
2. 抹茶は熱湯を少しずつ加え、練り混ぜておく。 抹茶逐次加入少許熱水，攪拌混均勻備用。
3. フィナンシェの型にバターをぬって強力粉をはたいておく。 在費南雪模型裡塗上奶油撒上高筋粉備用。
4. オーブンは190℃に予熱しておく。 烤箱預熱 190 度備用。
作法：
1. 無塩バターを大きめの鍋に入れて中火にかけ、全体が濃いキツネ色になるまで火を通し、こし器にペーパータオルを敷いてこす。 把無鹽奶油放入大一點的鍋裡開中火煮，煮至整體成深的咖啡色為止，在過濾器上鋪上廚房用紙巾。 (奶油一樣要煮到焦化，我倒是沒有試過這樣的作法。煮到焦化的奶油，會散發出榛果的香味，所以也稱為榛果奶油。費南雪的基本配方就是焦化奶油、蛋白、杏仁粉，通常是不加泡打粉的，但加一點也無妨啦～看自己喜歡～)
參考了另一位網友的說明，大家可以去看一下，http://blog.yam.com/phuny/article/22646507 這裡有關於煮榛果奶油的詳細說明，也有關於費南雪與瑪德蕾妮的典故，除了有食譜之外，還有詳細的作法與注意事項，法式點心真的得花上相當的心思，不是表面上看來只是隨便攪一攪混一混就可完成的，相較於美式點心的快速，大家可以思考一下，選擇適合自己的作法。
2. ボウルに卵白を入れ、泡立てないように、卵白のこしを切る適度に混ぜる。 在碗裡放入蛋白，就像不起泡般，過濾掉蛋白的雜質，適度地攪拌混合。
3. 砂糖を加えて混ぜる。 加入砂糖一起攪拌。
4. 振るった粉類を加えて混ぜ、溶いた抹茶も加えて混ぜる。 加入過篩好的粉類一起攪拌，溶化的抹茶也一起加入攪拌。
5. 1の焦がしバターを加えてムラなく混ぜる (ここで半日から一日休ませてから焼くときめが整って仕上がる)。 加入 1. 焦化的奶油，不結粒地混合均勻 (就這樣放置半天到一日後，烤的時候再稍加拌勻完成，其實有的作法說是不需靜置，但有網友認真的比較過後，感覺靜置過的組織比較紮實，烤好後放置第二天比較好吃，這些其實都是用來參考的，像我家的孩子就不喜歡蛋糕放軟反潮、濕濕黏黏的口感，所以第二天之後就要回烤之後才吃) 。
6. 型の9分目まで生地を流し入れ、玄米茶の茶葉と玄米を飾る。 把麵糊倒入模型約 9 分滿，裝飾上玄米茶的茶葉和玄米。
7. 190℃に予熱しておいたオーブンに入れて12分、全体がふくれてきたら160℃に下げてさらに3～4分焼く。 放入預箱 170 度的烤箱烤 12 分鐘，全部膨脹之後，再調降為 160 度續烤 3～4 分鐘。
※ここはガスオーブンを使用しています。オーブンにより、温度や焼き時間には違いがあるので、ふだんからお家のオーブンの癖を知っておくことをおすすめします。目安として小型の電気オーブンの場合、レシピより10～20℃高い設定にして下さい。
8. 焼き上がったら、熱いうちに型からはずす。 烤好上色之後，趁熱從模型移出。
很想去買一個淺一點的模型，烤像這種薄型糕點時可以方便使用，不一定需要像貝殼模一樣，光是這種四方型的餅乾模也很漂亮，家裡只有貝殼模是淺一點的模型，當時買來好像也是為了烤瑪德蕾妮，但卻一直覺得不好用，那個模型看起來很漂亮，但烤蛋糕時其實看不太出來花紋，倒是比較適合用來做葛粉涼菓或是果凍，但老實說實用性並不高。
上網查詢貝殼模型的資料，原來瑪德蕾妮跟金融家蛋糕是有等級上的差別的，這一款來自法國的迷你型磅蛋糕，法國人幾乎是從小吃到大的家常點心，不但作法簡單，從材料上來看也相當家常。但在法國兩種造型不同，但口感類似的點心，卻有著天壤之別的地位。
這種方型模的金融家蛋糕，又稱為費南雪 (フィナンシェ) ，通常是以常溫蛋糕的姿態擺在高級的點心店裡，而瑪德蕾妮則是一般常見的家庭點心。在台灣應該只有在賣法式點心的店裡可以找得到，除了馬卡龍之外，大家也可以嚐嚐看瑪德蓮。 (當然應該不便宜啦～因為是法式點心嘛～)
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