(引用自：http://www.verybestbaking.com/recipes/28441/Banana-Nut-Bread/detail.aspx )
Ingredients (材料)：Grease two 9 x 5-inch loaf pans. 2個長條模 (大約 23 * 13 公分)
4 cups all-purpose flour 中筋粉、1 1/4 cups NESTLÉ® CARNATION® Instant Nonfat Dry Milk 奶粉、4 teaspoons baking powder 泡打粉、1 teaspoon ground cinnamon 肉桂粉、4 large eggs 蛋、3 1/2 cups (about 7 medium) mashed very ripe bananas 香蕉、2 cups granulated sugar 砂糖、1 cup vegetable oil 植物油、1 cup chopped walnuts 碎核桃。
作法：
烤箱預熱 180 度，碎核桃放入一起烤香，粉類加在一起過篩，蛋、香蕉、油、糖加在一起打至糖散，濕性材料分次慢慢加入乾粉內拌勻，加入碎核桃拌勻。 (這是快速麵包的作法)
一般來說，這種蛋糕較適合趁溫熱時食用，喜歡甜一點可以加碎巧克力也很好吃，或者加上葡萄乾 (事先泡水或泡蘭姆酒) 。因為使用了植物油，為了鬆發的口感加了較多的泡打粉，這個配方的量有點多，一般家用小烤箱可能無法一次烤完，減一半量可以用兩個 18 * 9 * 7 公分的小型長條模。
如果想要吃更鬆發的口感，其實可以把植物油改為奶油，在室溫下放軟加糖一起打發，或是用戚風蛋糕的作法，把蛋 (全蛋或分蛋皆可) 打發，如果麵糊太乾的話，可以適量加一點植物油或是牛奶來做些調整。雖然作法不同，但都可以烤成蛋糕，懶得打發的話就照原來的配方製作，只要把乾濕材料各自合在一起，兩者再拌在一起就可以了。
美式的馬芬 (鬆糕) 或是快速麵包，就是這麼簡單又容易的作法，所以可以使用食物調理機，把材料一一放進去直接攪打均勻，麵糊拌一拌就可以入模去烤，這麼簡單的配方看各人習慣使用的方式，我比較喜歡使用鋼盆和打蛋器，因為覺得比較容易清洗，雖然使用食物調理機，感覺上不必使用任何工具，但總覺得機器會有一些死角，可能麵糊無法攪拌得很均勻。
在英文網頁上也有很多馬芬和快速麵包的食譜，大家可以參考看看，一般的作法都不難，類似於餅乾的作法。之前曾聽一些老師說過，美國人把馬芬當做早餐來吃，所以對他們來說，吃得營養或飽足是一個重點，相較於台灣人來說，我們通常把這類食物稱為點心，所以會較重視口感，但現代人的飲食習慣在慢慢改變中，現在大概很少有家庭的早餐是吃稀飯配小菜了吧。
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