(引用自：http://kitchen.woman.excite.co.jp/creation/5174.html )
材料：１８ｃｍホール
卵 ３個、薄力粉 低筋粉 ９０ｇ、 きび糖（粒子の細かい物）９０ｇ、水あめ 水飴 (水麥芽) ５ｇ(？)、バター 奶油 ４０ｇ、生クリーム 鮮奶油 ２００ｃｃ、 チョコレート 巧克力 ７０ｇ、牛乳 牛奶 ５０ｃｃ、ブランデー 白蘭地 ３０ｃｃ、紅茶液 １２０ｃｃ、砂糖 ４０ｇ。
作法：
１、卵を卵白と黄身に分ける。 卵白を固く泡立て、きび糖４５ｇを少しずつ入れて、さらに泡立てる。 把蛋分蛋白和蛋白。蛋白打起泡，逐次加入糖 45g，打成硬性發泡。
２、卵黄にきび糖４５ｇを加えて、もったりするまで泡立てる。 １と合わせて、湯煎した水あめを入れてさらによく混ぜる。 振るった粉と、溶かしバターを加えて、１８０度オーブンで３０分くらい焼く。 完全に冷ましてから、ビニール袋に入れて一晩寝かす。 （前日この作業をしておくと、しっとりしたスポンジが出来る。）在蛋黃裡加入糖 45g，繼續打發。和 1 合在一起，隔水加熱再加以充分地攪拌均勻。篩入粉類，加入溶化的奶油，以 180 度的烤箱烤大約 30 分鐘。完全放涼之後，放進塑膠袋裡睡一個晚上。 (前一天事先做好，完成濕潤的海綿蛋糕)
３、沸騰した牛乳でチョコレートを溶かし、少し冷ましてから 生クリームを加えて、氷をあてたボールで７分立てにする。 在煮滾的牛奶裡加入巧克力溶化，稍微放涼之後加入鮮奶油，在碗下墊上冰塊打至 7 分發。
４、温かい紅茶液と砂糖、ブランデーを混ぜ合わせて、 冷ましてから３枚にスライスしたスポンジに滲み込ませ、 デコレーションする。 苺を飾る。 在溫熱的紅茶水加入糖、白蘭地混合在一起，放涼之後，刷在切成 3 片的海綿上滲入，(抹上鮮奶油) ，放上切片的草莓做裝飾。
又是一張寫得很簡略的食譜，不過做海綿蛋糕就是這麼簡單，對有經驗的朋友來說，說多了也只是贅述，多做幾次就會捉到方法的。重點是霜飾的部分，翻譯了很多張這種霜飾的海綿蛋糕之後，發現都要在海綿蛋糕刷上一層糖漿，有可能是為了讓海綿蛋糕較為濕潤好吃，順便也添加一些味道，畢竟海綿蛋糕本身沒什麼味道。
糖漿一般就是糖加水去煮，這個配方加了紅茶和白蘭地，加酒很一般，倒是紅茶會吃得出味道嗎？可能要把茶汁煮得濃一些，最好也用較香的紅茶，像是伯爵紅茶。之前有網友說只加了茶汁吃不出味道，所以連茶葉也打細一起加入，如果想要更吃得出茶香來，或許可以把茶葉打細了加在海綿蛋糕裡。
霜飾用的是巧克力鮮奶油，打鮮奶油一般都說要在碗底下墊冰塊，也有老師說把鮮奶油放至半解凍，所以比較好打發的狀態，應該是較為低溫時，這裡只說把牛奶巧克力稍微放涼之後，對這一點我有點懷疑，自己覺得可能要先放涼，放在冰箱裡冷藏之後，再和鮮奶油加在一起打發，一開始在做準備時就可以先把這個動作做好，或是直接使用巧克力牛奶來製作，不過風味不知道有沒有一樣。
突然發現材料裡有水飴，但作法裡卻沒有提到，所以水飴 (水麥芽) 是要加在哪裡呢？做海綿蛋糕是不需要水飴的，水飴一般用來做糖菓，是透明的麥芽糖，如果硬要加進入的話，大概可以加在紅茶的糖漿裡吧。
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