這兩天一直在下雨，本來就覺得很冷，因為一直下雨就更冷了。天氣一冷就覺得整個人懶懶的，又不能一直窩在被子裡看書，下午覺得很無聊，就烤了麥片葡萄乾餅乾。這次的餅乾是塑形餅乾，沒有添加牛奶麵糰比較乾。
原本的配方有加糖漿，因為加了萄萄乾所以把糖漿省略了，但似乎較不易上色，因為加白糖的關係，餅乾本身味道略淡了些，或許加點楓糖漿或蜂蜜，或是改用紅糖在味道上會比較足夠，加了紅糖或蜂蜜也比較容易上色。
麥片葡萄乾餅乾
材料：低筋粉 200g、泡打粉 1 小匙、奶油 60g、沙拉油 3 大匙、糖 80g、蛋 1 個、麥片 70g、葡萄乾大約半杯 (泡水瀝乾) 。
作法：奶油加糖一起打發，加入蛋拌勻，加入沙拉油拌勻，把低筋粉、泡打粉加在一起過篩，分 2 次拌入奶油糊中，拌入麥片和葡萄乾。烤盤鋪上烤紙，把麵糰搓成圓球狀，用手指壓扁。
這個餅乾不太會擴張，所以麵糰可以用手指稍壓平些，餅乾本身不太甜，喜歡甜一點的話，可以多加些糖，也可以添加 4 大匙的糖漿 (楓糖或蜂蜜) 。白砂糖也較為不甜，可以改用黃砂糖。或是在烤焙時，在餅乾麵糰上篩一層白糖，烤好的餅乾會略有焦脆的口感。
這次試著把奶油減半，改用沙拉油代替，餅乾的口感還是一樣酥脆，所以其實配方裡的奶油可以減半，改用其他的液態油來取代，上了年紀不太適合吃太多奶油，但完全用植物油取代的話，又覺得餅乾沒有奶油香，而且口感也不夠酥脆，只使用一半也是一個好方法，餅乾不但有奶油香，而且也很酥脆。再加上減糖加麥片和葡萄乾，這也算是一個健康的點心吧。
這陣子似乎都在吃麥片和葡萄乾，說實在也有一點吃膩了，沒有上烘焙材料行去買材料，一般的超市大概也就是這些材料，上回去大賣場只買了葡萄乾，因為小孩並不愛吃所以只買了一小盒，做了幾次鬆糕和餅乾也快吃完了，下次改買些蔓越莓乾吧。買不到沒有調味的堅果，一般超市也只賣整顆的堅果，在使用上也略有些不方便。嗯～不過買太多的話，還真的怕吃不完呢～
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