e-recipe食譜：焼きチョコタルト (烤的巧克力布丁塔)

(引用自：http://erecipe.woman.excite.co.jp/features/130114valen/06.html )

材料：(直径8cm のタルト型約5個分)

＜シュクレ生地＞  無塩バター  無鹽奶油  50g、グラニュー糖  50g、溶き卵  全蛋液  1/2個分、薄力粉  低筋粉  125g、バニラオイル  香草精  少々、卵黄  1/2個分。

＜チョコフィリング＞  生クリーム  鮮奶油  140ml、チョコレート(スイート)  甜巧克力  80g、チョコレート(ビター)  苦巧克力  40g、卵  1個、卵黄  1個分、バニラオイル  香草精  少々、粉糖  適量。

準備：

1.無塩バターは常温で柔らかくしておく。  無鹽奶油在室溫下放軟。

2. 薄力粉は振るっておく。  低筋粉過篩備用。

 3. オーブンは180℃に予熱しておく。  烤箱預熱 180 度。

＜ちょっとヒント＞ ここではガスオーブンを使用しています。オーブンにより、温度や焼き時間には違いがあるので、ふだんからお家のオーブンの癖を知っておくことをおすすめします。

4.生クリームは人肌程度に温めておく。  鮮奶油加熱到體溫備用。

5.スイートチョコレート、ビターチョコレートは細かく刻み、合わせて湯煎にあてて溶かしておく。  甜巧克力、苦巧克力切碎，合在一起隔水加熱溶化備用。

作法：

1.＜シュクレ生地＞を作る。ボウルに無塩バターを入れて泡立て器で柔らかく練り、グラニュー糖を加えて白っぽくなるまでよくすり混ぜる。さらに、溶き卵1/2個分とバニラオイルを少しずつ加え、その都度しっかり混ぜる。  製作塔皮。在碗裡放入無鹽奶油，用打蛋器拌打至柔軟，加入糖打至變白，充分地攪拌均勻。逐次加入 1/2 個蛋液和香草精，每次都充分地拌勻。

2.振るった薄力粉を加え、泡立て器をゴムベラに変えてしっかり混ぜる。ラップで包み、冷蔵庫で30分～１時間休ませる。  加入過篩好的低筋粉，把打蛋器換成橡皮刀，充分地切拌均勻。保上保鮮膜，放在冷藏鬆弛約 30分至 1 小時。

3.（2）の＜シュクレ生地＞を厚さ2mmにのばし、タルト型に敷き込み、上にオーブンシートを敷いてタルトストーンをのせる。180℃に予熱しておいたオーブンで15～20分空焼きし、熱いうちにハケで卵黄1/2個分をぬり、オーブンの余熱で乾燥させる。  把 2 的塔皮擀成 2mm 厚度，鋪進塔模裡，在上面鋪上烤紙、放上塔石。用預熱 180 度的烤箱，烤 15～20分鐘，趁熱用刷子塗上 1/2 個蛋黃，利用烤箱的餘熱烘乾。

4.＜チョコフィリング＞を作る。溶かしたチョコレートに生クリームを少しずつ加え、混ぜ合わせる。  製作巧克力布丁餡。在溶化的巧克裡，逐次加入少許鮮奶油，攪拌均勻。

5.別のボウルに卵と卵黄を泡立て器で溶きほぐし、（4）を2～3回に分けて加え、その都度しっかり混ぜる。さらに、バニラオイルも加えて混ぜ合わせる。  在另一個碗裡把蛋和蛋黃用打蛋器打散，把 4. 分 2～3 加入，每一次都要拌勻。再加入香草精拌勻。 (這裡的動作，跟蛋塔的布丁餡很像，但做布丁餡時，會一邊攪打蛋液，一邊加入溫熱的牛奶，加了巧克力的鮮奶油，不知道好不好倒入，改天再試試看吧。)

6.（3）のタルトに（5）を流し入れ、180℃に予熱しておいたオーブンで10～12分焼く。焼き上がったらそのまま冷まし、粗熱が取れたら型から外して粉糖を振る。  在 3. 的塔皮裡倒入 5. 的布丁餡，用預熱 180 度的烤箱烤大約 10～12 分鐘。烤好之後就那樣放涼，趁溫熱時移出模型撒上糖粉。 (烤蛋塔時，並不需要把塔皮另外烤，而是加在一起烤的，這個配方的作法卻要求要分開烤，不知道有什麼差別。)


這個網頁規劃了一系列的特集，從 2001 年開始到現在，每一年根據月份都有不同的主題，這是 2013 的 バレンタインレシピ (情人節食譜) ，有興趣的話大家可以去看看，作法應該都徧向簡單。雖然是日文的食譜，但因為作法簡單，只要把食材的名稱找出來，大概就應該不會有太大的問題。除了 google 的翻譯之外，有一個好用的是方法是搜尋圖片，有些翻譯不出來的語彙，看圖的話應該會更清楚。

家裡也有數個這種圓型的小塔模，但卻一直沒有使用過，一方面是因為比較少烤派塔這種點心，而且大多數烤蛋塔會用鋁箔紙烤盤，會比較不經常使用，其實是因為太過麻煩，要把塔皮一個個壓進塔模裡，要花上一點時間，如果烤一個 9 吋的派塔，只要一口氣把派皮壓進去，派餡也是一口氣倒進去就好。