(引用自：野菜たっぷり卵焼き レシピ｜レシピ大百科｜味の素KK )
材料：
卵 4個、ほんだし 烹大師 小さじ1/4、 Ａ砂糖 小さじ2、Ａうす口しょうゆ 淡醬油 さじ1、にんじん 胡蘿蔔 50g、さやいんげん 四季豆 (敏豆) 50g、大根おろし 蘿蔔絲 適量。
作法：
1. にんじんは１ｃｍ角に切る。さやいんげんは１ｃｍ幅に切る。 胡蘿蔔切 1公分角 (正方體) 。四季豆切 1 公分粗粒。
2. 鍋に水、塩少々、1. のにんじんを入れてゆでる。やわらかくなったらザルに取る。同じ湯で 1. のさやいんげんをやわらかくなるまでゆで、ザルに上げ、にんじんとともに流水で冷まし、水気をよくきる。 鍋裡放入 1. 胡蘿蔔去煮，變軟之後取出放在金屬網篩上。同樣的湯裡放入 1. 四季豆煮軟，放在金屬網篩上，和胡蘿蔔一起用流動的水沖涼，充分瀝乾水分。
3. ボウルに卵を割りほぐし、「ほんだし」、Ａを入れて泡立てないように混ぜ、2. のにんじん・さやいんげんを加えて混ぜる。 在碗裡把蛋打散，加入烹大師、加入 A 項 (調味) 攪拌不要起泡，2. 胡蘿蔔、四季豆加入攪拌。
4. 卵焼き器に油大さじ１を熱し、全体になじませ、少々残して余分な油を拭き、3. の卵液を玉じゃくし１／２～１杯くらい流し入れ全体に広げ、向こう側から手前に巻く。 在玉子燒器 (長方形有柄的平底鍋) 放入 1 大匙油加熱，讓鍋子全部沾上油，擦去少許多餘的油，3. 蛋液用湯杓臽取大約半杯至一杯佈滿整個鍋子，從對面向跟前捲。
5. 巻いた卵を向こう側に滑らせ、あいている部分に油少々を薄く塗り、残りの 3. の卵液を同量流し入れ、巻いた卵を少し持ち上げ、その下にも卵液を流し入れて同様に巻く。残りの卵液も繰り返して焼き上げる。 捲起來的蛋滑向對面，這個時候在部分塗上一層薄薄的油，剩下的蛋液以同樣的量流入，拿起少許捲好的蛋，之後的蛋液流入用同樣的方式捲起。剩下的蛋液重覆地煎好。
6. 食べやすく切って器に盛る。大根おろしを添え、好みでしょうゆをかける。 切成容易食用的大小，盛盤。添加上蘿蔔絲，淋上喜歡的醬油。
這是日式的厚蛋燒也叫玉子燒或是千層蛋，偶爾去吃日本料理時會吃到，去逛日式雜貨時也經常看到製作玉子燒用的平底鍋，雖然很喜歡吃，卻總覺得有點難以料理，要把蛋一層一層的煎熟捲起，似乎是有點難度的，再說以營養學來看，這種加了蔬菜或是其它食材的煎蛋，或說是烘蛋，只要把食材和蛋混在一起加以調味，倒入平底鍋煎熟就很好吃了，似乎也沒有必要大費周章又煎又捲的，的確看來是如此，但喜歡吃玉子燒，就是喜歡吃那種一層層鬆軟有層次的口感，對我這種很講究的美食主義者來說，玉子燒就是和一般烘蛋不一樣，但是烘蛋也有它自己的獨特口味，當然都有它們存在的意義囉！
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