日清會社食譜：かぼちゃのケークサレ (鹹的南瓜磅蛋糕)

かぼちゃのケークサレ  (鹹的南瓜磅蛋糕  cake sale)

*ケークサレ 《「塩味ケーキ」の意》チーズや野菜などを加えてつくる、甘くないパウンドケーキ。  「鹹味蛋糕」的意思，加入起司 (乳酪) 和蔬菜等去製作，不甜的磅蛋糕。)

(引用自：かぼちゃのケークサレ｜レシピ・ノート｜お菓子百科クラブ - OKASHI HYAKKA CLUB-)

材料： (18 公分磅蛋糕模一個)

●日清お菓子百科クラブ「ホットケーキミックス」・・・100g
●牛乳・・・50㏄
●卵・・・2個（100g）
●オリーブオイル・・・50㏄  (橄欖油)
●粉チーズ・・・50g  (起司粉)
●塩・・・小さじ１弱
●黒こしょう・・・適量  (黑胡椒)
　
●かぼちゃ・・・正味300g  (南瓜淨重)
●ベーコン・・・3枚（60g） (培根)

作法：

1. かぼちゃは種を取り1cm角に切り、シリコンスチーマー（または耐熱容器）に入れて電子レンジ（500W）で約2分加熱します。ベーコンは1cm幅に切ります。  南瓜取出種子切 1 公分角狀，鋁製的蒸鍋  (或是耐熱容器)  放入微波爐 (500W)  加熱大約 2 分鐘。培根切 1 公分寬。

2. ボールに牛乳、卵、オリーブオイルを入れて箸でさっくり混ぜます。  在碗裡放入牛奶、蛋、橄欖油，用筷子充分攪拌混合。

3. 別のボールにホットケーキミックス、粉チーズ、塩、黒こしょうを入れ、［２］を少しずつ加えながら箸でさっくりと混ぜ合わせ、ベーコン全量とかぼちゃを1/4程度加えます。  在另一個碗裡放入日清蛋糕鬆餅粉、起司粉、鹽、黑胡椒，分次加入 2. 一邊用筷子充分攪拌均勻，加入全部的培根和 1/4 的南瓜。

4. オーブンシートを敷いたパウンド型に［３］を流し入れ、［３］で残しておいたかぼちゃを上にのせます。  長方形烤盒鋪上烤紙，倒入 3.，剩下的南瓜撒在上面。

5. 180℃に温めたオーブンで約40分焼きます。竹串を刺して生地がついてこなければ出来上がりです。  烤箱預熱 180 度，烤大約 40 分鐘。如果用竹籤插入，拔出時不濕糊的話，就表示已經烤熟了。

這是法式的鹹蛋糕，使用當季的蔬果──南瓜來製作，切一片蛋糕、炒個蔬菜蛋、搭配上熱咖啡或是溫牛奶，想吃的更豐富一些就搭配上水果沙拉。也可以用洋火腿或是燻雞，也可以加入一些堅果，像核桃、杏仁等。直接用鬆餅粉來製作，當然是比較方便，如果沒有鬆餅粉的話，也可以使用低筋或中筋麵粉，加上 1 小匙的發粉。配方裡的鹽加了 1 小匙，由於培根也有鹹度，所以鹽的部分可以略做調整。橄欖油可以用一般蔬菜油代替。  (這個磅蛋糕沒有用奶油，相對的熱量也就降低了，可以算是一個低脂的蔬菜蛋糕。)

查詢過蛋糕預拌粉 (鬆餅粉) 的配方，網路上也找到許多種，有的說是麵粉、玉米餅、奶粉、糖粉、肉桂粉等，有的只有麵粉、泡打粉、小蘇打、糖粉，比例上各有不同，如果按這個配方來看，特別指明是蛋糕用的預拌粉，應該是有加了泡打粉，至於其他的粉類，可以自己按照自己喜歡的配方來添加。

所謂的預拌粉，就只是把蛋糕裡的粉類，加在一起過篩混合均勻，如果經常使用同一種配方製作蛋糕的朋友，可以事先把粉類過篩裝在密封罐中，使用時就能方便的加入濕性材料去攪拌混合，粉類材料雖然不容易壞掉，但預拌好的粉還是早點用完較好。比較不建議把泡打粉一起拌入，做蛋糕時總希望能夠膨漲得漂亮，為了避免泡打粉失效，還是要注意製造日期，當然是愈新鮮愈好囉！