桜エビのピンク色がポイントになってます。 重點是粉紅色的櫻花蝦。
材料：新玉ネギ...1個（洋蔥）、塩コショウ...少々（胡椒鹽）、セリ...1束（芹菜）、桜エビ...大さじ6（櫻花蝦）、小麦粉...大さじ4～5（麵粉）、塩...適量、揚（あ）げ油（あぶら）...適量（揚げ物に使う油。ごま油・菜種油・大豆油やショートニング、ラードなど，炸東西使用的油，芝蔴油、蔬菜油、大豆油、ショートニング（shortening，起酥油）、ラード（lard，豬油）等。）
作法：
1. 新玉ネギは縦に薄切りにして塩コショウをからめ、10分位置いてしんなりさせる。 洋蔥縱（直）切薄片，加入胡椒鹽，醃置 10 分鐘備用。
2. セリは根元を切り、長さ3cmに切る。 芹菜切除根，切段約 3 公分長。
3. 新玉ネギにセリ、桜エビ、小麦粉を加えてサッと混ぜ合わせる。 在洋蔥的碗裡加入芹菜、櫻花蝦，充分混合攪拌。
4. ひとくち分ずつ、170℃の揚げ油に落とし、バラバラにならないように菜（な）ばしで軽く押さえながら、カリッと揚げる。油をきって器に盛り、塩を添（そ）える。 分成每個一口的分量，放入 170 度的油鍋中炸，炸東西時要小心油爆，一邊把小菜輕押，一邊炸到酥脆。盛放在耐熱的容器，添點鹽調味。
アドバイス（advice，建議）
かき揚げがまとまりにくい場合は、小麦粉と混ぜ合わせる時に、分量外の水少々を加えて下さい。 炸物沒有辦法成糰時，在和麵粉混合時，酌量減少水的分量。
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