きのこ入り肉じゃが
(鮮菇馬鈴薯煮肉)
(引用自：★水曜の副菜その１★ )
材料 (2 人分)：
ジャガイモ（メークイン） 馬鈴薯 (May queen) 200g、玉ねぎ 洋蔥 1/2個、牛薄切り肉 薄牛肉片 100g、人参 1/2本、しめじ 鴻禧菇 1パック (1 袋) 、グリンピース（冷凍）冷凍豌豆 (Green peas) 、 サラダ油 沙拉油 大さじ1 (1 大匙) 、●出し汁 日式 (調味) 醬油 300ml、●しょうゆ 醬油 大さじ2 (2 大匙) 、●砂糖 大さじ2 (2 大匙) 、みりん 味醂 大さじ1/2 (1/2 大匙) 。
作法：
1. ジャガイモは皮をむき大きめの乱切りにして一度水にさらす。玉ねぎは薄切り、牛肉は食べやすく切る。 馬鈴薯去皮切滾刀泡水備用，洋蔥切薄片，牛肉切容易食用大小。
2. 人参は皮をむき5mm厚さの半月切りにする。しめじは石づきをとりほぐしておく。 人參去皮切 5 公分厚半圓型。鴻禧菇去除根部泥沙備用。
3. 鍋にサラダ油を熱し、牛肉、玉ねぎ、人参、ジャガイモの順に炒め、ジャガイモが透明になってきたら●を一度に加えて加熱する。 鍋裡倒入沙拉油加熱，順序加入牛肉、洋蔥、人參、馬鈴署去炒，直到馬鈴薯變成透明之後，加入 ● (調味料) 等，再一度加熱 (開大火嗎？) 。
4. ｢3｣が沸騰したら落し蓋をしてジャガイモが９分程度柔らかくなるまで煮たところでシメジとみりんを加える。 把 3. 煮滾之後蓋上蓋子，直到把馬鈴煮到 9 分軟後，秀珍菇切碎加入。
5. そのまま一度沸騰させてから火を止め、蓋をして自然と冷まし味を含ませる。 就這樣再一次煮滾之後熄火，蓋上蓋子放涼，讓食材入味。
這種作法就像一般的說的「筑前煮」，馬鈴薯和肉類一起煮都很好吃，煮雞肉、豬肉等都可以，沒有吃過加人參的料理，不知道加的是哪一種人參，這裡沒有特別說明，大概是方便取得的都可以用吧。如果沒有的話應該也可以，但人參有一種特殊的香味，不加的話在味道上應該會有明顯的差異。肉片如果打點水，加點鹽、胡椒、醬油等調味，然後撒上太白粉略醃一下，肉片吃起來會更嫩。如果用帶骨的雞肉塊，可以略炸一下，把肉汁稍微封住，這樣雞肉煮起來就不會變材。 (使用肉片時，事先處理一下，就算久煮也不怕會變材，肉片會多汁又柔軟。只要抓住這個重點，無論是肉片或是絞肉，雞胸或是雞塊都可以煮得好吃。最後蓋上蓋子悶住，也是一個重點，這樣才能讓食材充分入味。當然也可以開小火，燜煮長一點時間。)
(引用自：★水曜の副菜その１★ )
材料 (2 人分)：
ジャガイモ（メークイン） 馬鈴薯 (May queen) 200g、玉ねぎ 洋蔥 1/2個、牛薄切り肉 薄牛肉片 100g、人参 1/2本、しめじ 鴻禧菇 1パック (1 袋) 、グリンピース（冷凍）冷凍豌豆 (Green peas) 、 サラダ油 沙拉油 大さじ1 (1 大匙) 、●出し汁 日式 (調味) 醬油 300ml、●しょうゆ 醬油 大さじ2 (2 大匙) 、●砂糖 大さじ2 (2 大匙) 、みりん 味醂 大さじ1/2 (1/2 大匙) 。
作法：
1. ジャガイモは皮をむき大きめの乱切りにして一度水にさらす。玉ねぎは薄切り、牛肉は食べやすく切る。 馬鈴薯去皮切滾刀泡水備用，洋蔥切薄片，牛肉切容易食用大小。
2. 人参は皮をむき5mm厚さの半月切りにする。しめじは石づきをとりほぐしておく。 人參去皮切 5 公分厚半圓型。鴻禧菇去除根部泥沙備用。
3. 鍋にサラダ油を熱し、牛肉、玉ねぎ、人参、ジャガイモの順に炒め、ジャガイモが透明になってきたら●を一度に加えて加熱する。 鍋裡倒入沙拉油加熱，順序加入牛肉、洋蔥、人參、馬鈴署去炒，直到馬鈴薯變成透明之後，加入 ● (調味料) 等，再一度加熱 (開大火嗎？) 。
4. ｢3｣が沸騰したら落し蓋をしてジャガイモが９分程度柔らかくなるまで煮たところでシメジとみりんを加える。 把 3. 煮滾之後蓋上蓋子，直到把馬鈴煮到 9 分軟後，秀珍菇切碎加入。
5. そのまま一度沸騰させてから火を止め、蓋をして自然と冷まし味を含ませる。 就這樣再一次煮滾之後熄火，蓋上蓋子放涼，讓食材入味。
這種作法就像一般的說的「筑前煮」，馬鈴薯和肉類一起煮都很好吃，煮雞肉、豬肉等都可以，沒有吃過加人參的料理，不知道加的是哪一種人參，這裡沒有特別說明，大概是方便取得的都可以用吧。如果沒有的話應該也可以，但人參有一種特殊的香味，不加的話在味道上應該會有明顯的差異。肉片如果打點水，加點鹽、胡椒、醬油等調味，然後撒上太白粉略醃一下，肉片吃起來會更嫩。如果用帶骨的雞肉塊，可以略炸一下，把肉汁稍微封住，這樣雞肉煮起來就不會變材。 (使用肉片時，事先處理一下，就算久煮也不怕會變材，肉片會多汁又柔軟。只要抓住這個重點，無論是肉片或是絞肉，雞胸或是雞塊都可以煮得好吃。最後蓋上蓋子悶住，也是一個重點，這樣才能讓食材充分入味。當然也可以開小火，燜煮長一點時間。)
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