5月 粉から作る粉料理レシピ：コーンブレッド (corn bread 玉米麵包)

(引用自：コーンブレッド - 粉から作る粉料理レシピ - 今月の特集 - 節約レシピ )

材料：(18 公分角型 1 個)

●薄力粉   低筋麵粉  160g、●コーンミール (cornmeal)  玉米粉  100g、●ベーキングパウダー   泡打粉 (發粉)  小さじ2、 ●砂糖  60g、●塩  小さじ1/2、バター   奶油  60g、牛乳   牛奶  150cc、卵  1個。

作法：

1. ボールに材料●を入れ、泡立て器でかき混ぜる。オーブンは170℃に予熱する。  碗裡放入材料●，用打蛋器攪拌均勻。烤箱預熱 170 度。

2. 別のボールにバターを入れ、湯せんにかけて溶かす。同時に牛乳を人肌に温めておき、バターが溶けたら牛乳を加えて混ぜる。  在另一碗裡放入奶油，隔水加熱溶化。同時給牛奶加熱至體溫，奶油溶化後加入牛奶混合。  (奶油其實可以加在牛奶裡一起溶化，一樣隔水加熱在碗裡放入牛奶和奶油，牛奶加熱至微溫時即離火，奶油可利用餘溫繼續溶化，反正是要加在一起的，這樣比較方便。)

3. 2のボールに1、溶き卵を加えて、木べらでさっくり混ぜる。  在 2. 的碗裡加入 1. 的粉類材料，加入打散的蛋液，用橡皮刀翻拌混合均勻。

4. オーブンシートを敷いた型に流し入れ、170℃のオーブンで30分焼く。焼き上がったら粗熱を取り、食べやすい大きさに切る。  倒入墊了烤盤布的模型 (方型模) ，烤箱以 170 度烤約 30 分鐘。烤到上色後趁熱取出，切成容易食用的大小。


口感應該類似於鬆糕，美式點心的作法，加了玉米粉外型有點像馬拉糕，這個玉米粉應該是黃色的粗顆粒狀，不是市售用於勾芡的玉米澱粉 (白色) ，一般超市可能沒有賣，去大一點的日式超市或許會有，或是去食品材料行買，感覺上很清爽的點心，可以添加一點橘皮增添風味。