玉ねぎを焦がさないようにあめ色に炒め、甘みをだすことが最大のポイント。 不要把洋蔥炒焦，炒軟至金黃色，洋蔥要炒過才會有甜味。
材料：
[16cmのタルト型] 直徑 16 公分的塔模。
T004071パイの基本生地...130g（基本派皮）、チーズ(モッツァレラ)...35g（起司，mozzarella 馬扎瑞拉起司。）
[フィリング] （filling，內餡）
たまねぎ...200g（洋蔥）、バター...20g（奶油）、塩...1g、こしょう...少々（胡椒 ）
[ソース] （sauce，醬汁）
鶏卵...1個（雞蛋）、サワークリーム...30g（sour cream，酸奶油）、生クリーム...30cc（鮮奶油）、ナツメグ...少々（nutmeg，肉豆蔻）、塩...ひとつまみ（一撮み）、こしょう...少々
作法：
《TIME PLAN》準備10分、生地15分、焼く40分。 (パイとフィリングにかかる時間を、それぞれ合（ごう）計（けい）したものです。) （這句是製作的時間，就當做參考吧。）準備派皮（解凍，壓至模型）10 分鐘，製作內餡 15 分鐘，放至烤箱烤約 40 分鐘。（製作派皮和內餡，大致合計花費的時間。）
1. キッシュロレーヌの(1)、(2)と同（どう）様（よう）にパイケースを作る。フィリングを作る。玉ねぎを薄切りにしてバターでよく炒め、塩、こしょうする。
派皮跟法式乳蛋餅派皮同樣的作法，製作內餡。洋蔥切薄片，用奶油充分的炒過，加入鹽和胡椒調味。
キッシュ （quiche，法式乳蛋餅）、ロレーヌ （Lorraine，法國北東部的地方，洛倫，女子名，涵義:來自洛林小鎮的人）
2. ソースを作る。ボウルに卵を入れてほぐし、その他の材料を加えて混ぜ合わせたら、こし器を通してなめらかにする。
製作醬汁，碗裡打顆蛋放入，其他的材料加入一起混合攪拌，用金屬網過篩讓蛋液變得光滑。
（ほぐす <他動五>（ほぐして）1. 分開；拆開 2. 揉開；解除 <自動> ほぐれる、なめらか [滑らか] 1. 光滑；滑溜；平滑 2. 順利；流暢。）
3. パイケースにフィリングを入れ、ソースを流し、薄く切ったチーズを散（ち）らして、160℃のオーブンで約20分、ソースが固まるまで焼く。 （ちらす [散らす] <他動五>（ちらして）撒散；驅散；分布。）
派皮盒子倒入內餡、醬、起司薄片分散舖在上層，烤箱預熱 160 度，烤大約 20 分鐘，烤至醬汁凝固。
這是法式的乳蛋派餅，作法其實很簡單，但是卻很營養又好吃，內餡裡除了加入蛋和洋蔥外，也可以加入海鮮，像是蟹肉、蝦子等，當然也可以加入火腿、魚肉、玉米或是洋菇、香菇、鮮菇等蔬菜，生的食材可以和洋蔥一起炒過。（派皮可以買現成的，也可以簡單的製作，只要有麵粉、奶油、蛋黃（冰水）就可以做個派皮。）
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