春のパスタ：さやいんげんのバターチーズパスタ (四季豆的奶油起司義大利麵)

(引用自：さやいんげんのバターチーズパスタ - 春のパスタ - 今月の特集 - 節約レシピ )

材料：

さやいんげん 四季豆 100g、  スパゲティ  義大利麵  200g、バター(有塩)  奶油 (有鹽)  45g、塩・こしょう  鹽、胡椒  少々、レモン  檸檬  半個。

調味料：

パルメザンチーズ  (Parmesan cheese)  帕瑪森起司  15g、マイルドチェダーチーズ  (Mild Cheddar cheese)   淡味切達乳酪  15g、生クリーム  鮮奶油  大さじ4  (4 大匙)

作法：

1. 大きめの鍋でたっぷりの湯を沸かし始める。バターを大きめのボールに入れ、鍋の近くに置いて柔らかくしておく。さやいんげんは洗ってへたと筋を取り、3等分に切る。マイルドチェダーチーズはチーズカッターでおろしておく。  一開始用大一點的鍋燒足夠的水煮滾。把奶油放入大一點的碗裡，在鍋子的附近事先放軟。四季豆去掉兩側粗筋洗淨、切 3 等分。先用起司刨刀把淡味切達乳酪刨好。

2. 1の湯が沸いたら塩(分量外)を入れ、スパゲティを袋の表示通りにゆでる。ゆで上がり2分前にさやいんげんを加え、一緒にゆでる。  1. 水煮滾之後加入鹽 (分量外)，按義大利麵袋的指示煮麵。煮到最後 2 分鐘前，加入四季豆一起煮。

3. バターを柔らかく練り、調味料を順に加えながらよく混ぜる。なめらかになったら塩・こしょうをする。  把放軟的奶油充分攪拌，按順序加入調味料之後混合均勻。攪拌到光滑之後，撒上少許鹽、胡椒。

4. 2をざるに上げ、3に加えて手早く混ぜる。塩・こしょうで味をととのえてから器に盛り、レモンを絞る。  把 2. 放在金屬網篩上 (義大利麵和四季豆) ，加到 3. 的碗裡趁熱迅速拌勻。撒上鹽、胡椒調味之後盛盤，淋上檸檬汁。


所以這盤義大利麵簡單到連起油鍋都不用，食材裡也只用了一道蔬菜，用了兩種起司提味，對起司沒有太多研究，只是經常聽到帕瑪森起司、切達乳酪，一般去餐廳吃義大利麵，都會撒那種罐裝的乾酪，應該是帕瑪森起司吧。