ヨーグルトマーブルアイスクリーム (優格大理石冰淇淋)

(引用自：春夏秋冬の「恵」 ｜ 恵 megumi ｜ 雪印メグミルクのヨーグルト )

アイスクリームは夏のデザート (dessert)と思いがちですが、暖かい部屋で食べる冬のアイスクリームはいかがでしょう。冷凍庫でつくるとき、口当たりを軽くするために何度も撹拌することが必要なのですが、乳脂肪を高めにし、クリームも卵もよく泡立ててつくると、しっかりしていても、食べると口溶けのいいアイスクリーム ができますよ。ヨーグルトでさっぱりした風味になります。プレーンにつくって、旬（しゅん）のフルーツ (fruit) や、それに少し手を加えたコンポート (compote) を添えてもいいですし、生地にジャムを混ぜ込んで冷やし固めると手軽で、見た目もきれいな色合いにできあがります。ジャムはいろいろなタイプ (type) がありますから、硬い場合は水分を加えて混ぜておくようにします。いちご、ブルーベリー (blueberry)、アプリコット (apricot) など、好きな味と色を選んでお試しください。   冰淇淋一般認為是夏天的甜食，在溫暖的房間裡吃著冬天的冰淇淋如何呢。為了有輕柔的口感，攪拌數次是有必要的，但是較高的乳脂肪、鮮奶油啦蛋啦也充分起泡時，即使是很結實的，應該也是食用時能溶於口的好的冰淇淋。變成了優格清爽的風味。置放在平盤上，放上時令的水果，加入少許的糖煮的水果也可以，簡單地把冰淇淋液和果醬混合進去冷凍到凝固，做成外表漂亮顏色適合。因為有各式各樣的果醬，過硬時加入水分事先混合。草莓、藍莓、杏桃等，試著選擇喜歡的味道和顏色。

材料： (約 500ml 分)

「ナチュレ恵」プレーンヨーグルト  優格  200g、卵  ２個、生クリーム  動物性鮮奶油  200ml、好みのジャム  喜歡的果醬  120g、グラニュー糖  砂糖  70g。
作法：

1. 生クリームを、「ナチュレ恵」と同じくらいのとろみがつくように泡立て、「ナチュレ恵」と合わせて混ぜておく。ボウルに卵を割り入れ、グラニュー糖を加え て泡立てる。  鮮奶油用打蛋器攪打，和優格大致相同的輕軟狀態，事先和優格混合在一起。在碗裡把蛋打散，加入砂糖用打蛋器攪拌。

ふわっと白っぽくなって、泡立て器を持ち上げるとリボンのように生地が流れるまで泡立てて、それを２回に分けて「ナチュレ恵」に加え、しっか りと混ぜ合わせる。  變成輕柔變白，舉起打蛋器，打發直到食材流動的樣子，就好像蝴蝶結一樣。分二次打加入優格，充分地攪拌混合均勻。  (這裡的形容很奇怪，按字面上的翻譯，是把蛋和糖打到十分濃稠的意思，才能用打蛋器畫出蝴蝶結。查詢書上的作法，在這個步驟的作法上，大部分都是把糖打到溶化即可，但需要加熱煮得更加濃稠，一般是的檢查方式是，能在湯匙畫上一條清楚的線。)

2. ジャムに小さじ１の水を加えて、よく混ぜておく。パウンド型などに１の生地を半分流し入れ、ジャムの半量を加え、スプーンでざっと混ぜる。残りの生地を流して、同様にジャムを加えて冷凍庫へ。よく固まるまで４～５時間以上、冷やし固める。  果醬加入一小匙水，事先充分攪拌混合。在磅蛋糕的模型等倒入一半的冰淇淋液，加入一半分量的果醬，用湯匙大致混合均勻。把剩下的冰淇淋液倒入，同樣地加入果醬放到冷凍庫去冰。直到充分凝固約 4～5 小時以上，冰凍到凝固。  (不用冰淇淋機的作法，一般都會建議冰硬之後，用叉子反覆刮鬆 2～3 次，這裡的作法卻沒有提到，或許是因為上一個步驟打入了許多空氣的關係，但這樣的作法似乎更簡單。)


(作者補充的那段話解釋了為何，和一般做冰淇淋的作法不同的地方，原來是因為乳脂肪較高，又打入了較多空氣的原故，所以就算是放入冷凍庫去冰凍，也不需要拿出來用叉子刮鬆，但如果覺得口感不夠鬆軟，當然也可以反覆刮個幾次，或許口感會更鬆軟好吃。這個冰淇淋的配方相當清爽，其實挺適合夏天來吃，當然加入當令的鮮果會更好吃，嗯～突然想起好久沒吃冰淇淋聖代囉！好想吃喔！)