とろろとオクラのとろ～りグラタン
(山藥和秋葵的海鮮焗烤)
(引用自：とろろとオクラのとろ～りグラタン｜小麦粉 & パスタレシピ｜日清製粉グループ )
材料：
長いも 山藥 450g、木綿豆腐 450g、オクラ 秋葵 60g、かつおだし（粉末） 鰹魚高湯粉 適量、こんぶだし（粉末） 昆布高湯粉 適量、えび 蝦子 4尾、ほたて 扇貝 100g、いか（胴） 烏賊 (身體) 60g（1ぱい分）、チーズ（とろけるタイプ (type) のナチュラル (natural) チーズ，溶化型的天然乳酪） 披薩起司 60g、 塩 適量、こしょう 胡椒 適量、油（魚介炒め用，炒魚貝類用） 小さじ1、日清 フラワー（薄力小麦粉） 低筋麵粉 100g。
作法：
1. 長いもは適当な大きさに切り、豆腐と水少々（50ccくらい）とオクラをミキサーにかける。 山藥切適當大小、豆腐 + 少量水 (大約 50 cc) + 秋葵放入食物調理機，一起打成泥。
2. 小麦粉に水60mlと塩小さじ1/6を入れ、手でこね耳たぶくらいの硬さにする。それを一口サイズに丸め、ゆでる。 低筋麵粉中加入水 60 cc 和 1/6 小匙鹽，用手揉到和耳垂一樣軟 (硬) 的程度。搓成一口大小的麵糰丸子去煮。 (這裡的作法有點奇怪，是為了增加口感嗎？100g 的麵粉可以塑成的麵糰有多大呢？說是「一口大小」也很籠統，把麵糰拿去煮，就好像在做麵疙瘩一樣。後來想到這會不會是，為了代替通心粉啊！很有可能喔！)
3. （1）を鍋に移し、粉末だしを加え、弱火でとろりとするまでかき混ぜながら火にかける。底を焦がさないように。粉末だしは塩分があるので塩はいらないが、味見して足りないようなら塩を加えてもよい。 把 1. 移到鍋裡，加入高湯粉，用小火一邊攪拌一邊混合，煮到黏稠狀，鍋底不要燒焦。因為高湯粉不夠鹹，嚐看看如果味道不夠的話，再加點鹽。
4. えびは殻と背わたをとる。イカは輪切りにする。オーブンを240度にあたためておく。その間に魚介類を軽く炒めて塩・こしょうしておく。 蝦子開背去除腸泥，烏賊輪刀切，烤箱預熱 240 度。在這個期間把魚貝類輕炒，加入鹽和胡椒備用。
5. オイルを薄く塗ったグラタン皿に（4）を並べ、（3）のグラタンソースをたっぷりとかけ、（2）を入れる。その上からチーズを散らす。 焗烤盤塗上薄薄的一層油，把 4. (魚貝類) 排入，淋上足夠的 3. 焗烤白醬，放入 2. (麵疙瘩)。上層撒上披薩起司。
6. オーブンで15～20分焼き、こんがりと焦（こ）げ目（め）がついたらできあがり！！ 用烤箱烤大約 20 分鐘，表面烤至上色即可！！
ワンポイント (one point) :
使用した食材への思いや工夫のポイント (使用食材考量的點子)
グラタンといえば、カロリーの高いものばかりを使っていてあまりヘルシー (healthy) なイメージはない。しかしこのグラタンは具を炒める以外にオイルを使わず、ソースも豆腐ととろろというとてもヘルシーな和風グラタンである。あと、オクラととろろのねばねばがマッチし、夏らしく涼やかな色合いになっている。 提到焗烤，因為光是使用高卡路里的食材，給人不太健康的印象。但是這個焗烤，除了炒配料之外沒有使用油，醬汁是以豆腐和山藥做成的，非常健康的和風式焗烤。此外，秋葵和山藥黏黏的很速配，形成夏日涼爽的色調。
(引用自：とろろとオクラのとろ～りグラタン｜小麦粉 & パスタレシピ｜日清製粉グループ )
材料：
長いも 山藥 450g、木綿豆腐 450g、オクラ 秋葵 60g、かつおだし（粉末） 鰹魚高湯粉 適量、こんぶだし（粉末） 昆布高湯粉 適量、えび 蝦子 4尾、ほたて 扇貝 100g、いか（胴） 烏賊 (身體) 60g（1ぱい分）、チーズ（とろけるタイプ (type) のナチュラル (natural) チーズ，溶化型的天然乳酪） 披薩起司 60g、 塩 適量、こしょう 胡椒 適量、油（魚介炒め用，炒魚貝類用） 小さじ1、日清 フラワー（薄力小麦粉） 低筋麵粉 100g。
作法：
1. 長いもは適当な大きさに切り、豆腐と水少々（50ccくらい）とオクラをミキサーにかける。 山藥切適當大小、豆腐 + 少量水 (大約 50 cc) + 秋葵放入食物調理機，一起打成泥。
2. 小麦粉に水60mlと塩小さじ1/6を入れ、手でこね耳たぶくらいの硬さにする。それを一口サイズに丸め、ゆでる。 低筋麵粉中加入水 60 cc 和 1/6 小匙鹽，用手揉到和耳垂一樣軟 (硬) 的程度。搓成一口大小的麵糰丸子去煮。 (這裡的作法有點奇怪，是為了增加口感嗎？100g 的麵粉可以塑成的麵糰有多大呢？說是「一口大小」也很籠統，把麵糰拿去煮，就好像在做麵疙瘩一樣。後來想到這會不會是，為了代替通心粉啊！很有可能喔！)
3. （1）を鍋に移し、粉末だしを加え、弱火でとろりとするまでかき混ぜながら火にかける。底を焦がさないように。粉末だしは塩分があるので塩はいらないが、味見して足りないようなら塩を加えてもよい。 把 1. 移到鍋裡，加入高湯粉，用小火一邊攪拌一邊混合，煮到黏稠狀，鍋底不要燒焦。因為高湯粉不夠鹹，嚐看看如果味道不夠的話，再加點鹽。
4. えびは殻と背わたをとる。イカは輪切りにする。オーブンを240度にあたためておく。その間に魚介類を軽く炒めて塩・こしょうしておく。 蝦子開背去除腸泥，烏賊輪刀切，烤箱預熱 240 度。在這個期間把魚貝類輕炒，加入鹽和胡椒備用。
5. オイルを薄く塗ったグラタン皿に（4）を並べ、（3）のグラタンソースをたっぷりとかけ、（2）を入れる。その上からチーズを散らす。 焗烤盤塗上薄薄的一層油，把 4. (魚貝類) 排入，淋上足夠的 3. 焗烤白醬，放入 2. (麵疙瘩)。上層撒上披薩起司。
6. オーブンで15～20分焼き、こんがりと焦（こ）げ目（め）がついたらできあがり！！ 用烤箱烤大約 20 分鐘，表面烤至上色即可！！
ワンポイント (one point) :
使用した食材への思いや工夫のポイント (使用食材考量的點子)
グラタンといえば、カロリーの高いものばかりを使っていてあまりヘルシー (healthy) なイメージはない。しかしこのグラタンは具を炒める以外にオイルを使わず、ソースも豆腐ととろろというとてもヘルシーな和風グラタンである。あと、オクラととろろのねばねばがマッチし、夏らしく涼やかな色合いになっている。 提到焗烤，因為光是使用高卡路里的食材，給人不太健康的印象。但是這個焗烤，除了炒配料之外沒有使用油，醬汁是以豆腐和山藥做成的，非常健康的和風式焗烤。此外，秋葵和山藥黏黏的很速配，形成夏日涼爽的色調。
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