春のパスタ：新じゃがのジェノベーゼソース (馬鈴薯的特級初榨橄欖油醬)

(引用自：新じゃがのジェノベーゼソース - 春のパスタ - 今月の特集 - 節約レシピ )

材料：

新じゃがいも  馬鈴薯  小2個、新玉ねぎ  洋蔥   1/2個、スパゲティ  義大利麵  160g、、オリーブオイル 橄欖油  大さじ1 (1 大匙) 、塩  少々、粗びき黒こしょう  (粗黑胡椒)  少々。

ジェノベーゼソース  (橄欖油醬)：

フレッシュバジル (Fresh basil) 新鮮羅勒 (九層塔) 20g、にんにく  大蒜  2かけ (2 瓣) 、松の実  松子 大さじ2 (2 大匙) 、 オリーブオイル  (Olive oil) 大さじ2 (2 大匙)

作法：

1. じゃがいもは小さめの乱（らん）切（ぎ）り、玉ねぎは薄（うす）切（ぎ）りにする。  馬鈴薯切小的滾刀塊，洋蔥切薄片。

2. 大きめの鍋でたっぷりの湯を沸（わ）かす。塩(分量外)を入れ、スパゲティを袋の表（ひょう）示（じ）通りにゆでる。ゆで上がり7分前にじゃがいもを加え、一緒にゆでる。   大一點的鍋燒足夠的水煮沸，加入鹽 (分量外) ，按照義大利麵袋上的指示煮麵。煮到最後 7 分鐘前加入馬鈴薯一起煮。

3. ミキサー (mixer) に材料を入れて攪（かく）拌（はん）し、ジェノベーゼソースを作る。   把橄欖油醬的材料放到食物調理機攪拌，作成特級橄欖油醬。

4. フライパンにオリーブオイルを熱（あつ）し、玉ねぎを加える。中弱（よわ）火（び）でじっくり炒（いた）め、2のスパゲティ、3のソース、ゆで汁お玉2杯程（てい）度（ど）を加えてよく混ぜる。塩、粗（あら）びき黒こしょうで味（あじ）をととのえて器（うつわ）に盛（さか）る。  平底鍋裡倒入橄欖油加熱，加入洋蔥。開中小火仔細炒，2. 的義大利麵，3. 的橄欖油醬，再加上大約 2 杯煮義大利麵的煮汁充分混合。加入鹽、粗粒黑胡椒 調味，盛盤。


橄欖油醬汁，是一種很常見的義大利麵醬汁，冷熱食皆可。用在義大利麵上，經常加入蘿勒和松子。橄欖油醬當然也有不同的配方，主要是以初榨的橄欖油為主角，加入香草和其他調味的配料。


生產橄欖油的公司，食譜來自：Basil Pesto | The Olive Oil Source。

1 or 2 garlic cloves   1 或 2 瓣大蒜、1/2 teaspoon salt   半小匙鹽、3 tablespoons pine nuts  3小匙松子、3 cups loosely packed basil leaves, stripped from stems  3 杯蘿勒葉，從莖部摘取葉子、1/2 cup extra virgin olive oil  半杯橄欖油、1/2 cup freshly grated Parmesan cheese   半杯新鮮的帕瑪森起司。

Chop garlic, salt, and pine nuts in a blender or food processor until finely chopped. Add basil and olive oil; puree until smooth.    把大蒜、鹽和松子，放到食物處理機攪拌，直到切得很碎。再加入蘿勒葉和橄欖油攪拌，直到非常光滑。

Add the cheese and process just to combine; taste and adjust seasonings.  Serve with pasta or grilled meats or vegetables.  在上面的組合裡加入起司，品嚐並調味。醬汁可以用在義大利麵、烤肉或是蔬菜沙拉上。
Vary this recipe by using a basil flavored olive oil.  非常多的食譜都使用：蘿勒葉橄欖油醬。