(引用自：白ワイン風味のレアチーズケーキ レシピ｜レシピ大百科｜味の素KK )
材料：(4個分)
餅乾底 (グラハムクラッカー 消化餅乾 50g、「カルピス(株)特選バター･有塩」 有鹽奶油 20g ) 。
起司慕絲 (Ａクリームチーズ 奶油乳酪 150g、Ａ「カルピス(株)特選バター･有塩」 有鹽奶油 40g )、グラニュー糖 砂糖 70g、白ワイン 白酒 大さじ3、レモン汁 檸檬 汁 大さじ1、生クリーム 鮮奶油 130ml (打到七分發) 。 (※這個慕絲餡沒有用吉利丁片吔！)
ルビーグレープフルーツ 紅葡萄柚 1/2個、グレープフルーツ 葡萄柚 1/2個。
凍膠 (Ｂ白ワイン 白酒 カップ1/4 (50 cc)、Ｂ水 カップ3/4 (150 cc) 、Ｂグラニュー糖 砂糖 25g )、板ゼラチン･0.5g/枚 吉利丁片 2･1/2枚
裝飾 (ミント (mint) の葉 薄荷葉 少々) 。
作法：
1. クラッカーは厚手のポリ袋に入れ、めん棒などでたたき、こまかくする。板ゼラチンはたっぷりの水（分量外）に入れ、ふかやす。 消化餅乾放入厚的塑膠袋中，用桿麵棍敲碎。吉利丁片放入足夠的水 (分量外) ，泡軟。
2. バターはラップをして電子レンジ（６００Ｗ）で約１分加熱し、1. のクラッカーに混ぜる。 奶油包上保鮮膜用微波爐 (600W) 加熱約 1 分鐘，加入 1. 消化餅乾混合。
3. グラス (glass) に 2. をスプーン (spoon) で詰め、冷蔵庫で３０分以上（時間外）冷やす。 在玻璃杯裡用湯匙把 2. 填入杯底壓緊，放在冷藏庫冷藏 30 分鐘以上 (時間外) 。
4. ボウルにＡを入れ、クリーム状に練る。グラニュー糖も加えてよく混ぜ、白ワイン、レモン汁を順に加えてさらによく混ぜ合わせる。 在碗裡放入 A，攪拌至 cream 狀。加入砂糖充分攪拌，順序加入白酒、檸檬汁再充分混合均勻。
5. 別のボウルに生クリームを泡立ててトロリとしたら 4. と合わせる。 在別的碗裡放入鮮奶油用打電器打發，然後和 4. 混合在一起。
6. グレープフルーツは小房に分け、薄皮をむく。 葡萄柚分成小株，去除薄皮。
7. 鍋にＢを煮立て、グラニュー糖が溶けたら火を止めて 1. の板ゼラチンの水気をしぼって加えて混ぜ、ゼラチンが完全に溶けたらバット (vat) に移し、冷蔵庫で１時間（時間外）冷やす。 在鍋裡放入 B 去煮，糖溶化之後熜火，擠乾吉丁利片的水分加入，攪拌到吉利丁片完全溶解後，移到淺的箱形容器裡，在冷藏庫冷藏 1 小時 (時間外) 。
8. 3. のグラスに 5. を流し、6. のグレープフルーツと交互に詰め、一番上にグレープフルーツを飾る。7. のゼリーをくずしながらかけ、ミントの葉を飾る。 在 3. 玻璃杯中倒入 5.， 和 6. 葡萄柚交互填入，最上層用葡萄柚裝飾，一邊把 7. 凍膠用湯匙舀出填上，用薄荷葉裝飾。
＊板ゼラチン、粉ゼラチンを代用してもよい。その場合、小さじ１／２の粉ゼラチンをＢの水と
合わせてふやかし、Ｂの白ワインと共に鍋に入れ、煮溶かす。 吉利丁片可以用吉利丁粉代用。用吉利丁粉時，1/2 小匙 的吉利粉加入 B 的水泡軟，和 B 的白酒一起放入鍋裡，煮到溶化。
(起司慕絲經常用這樣的方式呈現，其實我挺討厭做慕絲類的點心，因為工序挺多的，除了得把材料一一攪拌之外，還得另外隔水融化吉利丁，倒過來倒過去挺累人的，還得打發鮮奶油，但成品真的是好看又好吃啦！或許因為步驟很多的關係，一般市售的慕絲都還挺貴的。也就因為平常很懶得做，有機會買市售的蛋糕時，多會考慮買慕絲蛋糕。
鋪在杯子底層用的餅乾，其實沒有什麼限制，只要是自己喜歡的大多可以，消化餅乾取得很容易，如果做咖啡或巧克力口味的慕絲，也可以搭配巧克力餅乾，當然也可以直接用海棉蛋糕或是戚風蛋糕，只要方便取得的就可以，有一點點奶油餡也沒關係。當然不加餅乾也是可以的，這個慕絲有非常多的層次，是個很用心製作的慕絲點心，中間夾層用新鮮水果或罐頭、果醬等都可以，只是要注意在味道的搭配上，不要太甜膩了。當然如果喜歡的話，隨時都可以改變夾層的排列方式，或許把凍膠夾在中間，或是在上層擠上鮮奶油都可以。 (一般來說點心做好之後，還是要放冷藏再冰個數小時，讓起司慕絲的部分可以結成凍，冷藏的時間大概在 1 小時以上，只要是凝結成凍就可以了。)
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