4月的點心鬆糕：バナナくるみマフィン (香蕉核桃瑪芬)

(引用自：バナナくるみマフィン - おやつに食事にマフィンいろいろ - 今月の特集 - 節約レシピ )

材料：

くるみ  核桃 (胡桃)  25g、バナナ   香蕉  1本 (1 根) 、バター   奶油  50g、砂糖  60g、 卵  1個、牛乳 30cc、●薄力粉   低筋麵粉  70g、●全粒粉   全麥粉  60g、●ベーキングパウダー    泡打粉 (發粉)  小さじ1、●重（じゅう）曹（そう）  小蘇打粉  小さじ1/4。


作法：

1. くるみはフライパンで軽くいり、冷めたら粗みじんに切る。バナナはフォークの背でつぶす。オーブンを180℃に予熱する。  核桃用平底鍋稍稍烤一下，放涼之後切粗粒。香蕉用叉子的背壓碎。烤箱預熱 180 度。

2. ボールにバターを入れ、泡立て器でよく混ぜる。砂糖も加えてクリーム状になるまですり混ぜる。溶きほぐした卵を2回に分けて加え、そのつどよく混ぜる。  在碗裡放入奶油，用打蛋器充分攪拌混合。加入砂糖攪拌至 cream 狀。把蛋打散分二次加入，每一次加入都要攪拌至與奶油融合。

3. 2に材料●の粉、牛乳、粉、牛乳、粉の順番で交互に加え、全体を軽く混ぜる。1のくるみ、バナナを加え、木べらでざっと混ぜ合わせる。  在 2. 裡放入粉類材料 (●) ，按粉、牛奶、粉、牛奶、粉的順序交互加入，全部輕輕地混合均勻。加入 1. 的核桃和香蕉，用木匙大略地混合在一起。

4. 型に3を入れ、180℃のオーブンで25分焼く。  把 3. 的生料放入模型，烤箱以 180度烤約 25 分鐘。


家裡總是會有吃不完的香蕉，香蕉變軟之後就不好吃了，但卻很適合拿來做香蕉蛋糕，堅果的部分可以改用杏仁片，或是其他乾果，蔓越莓乾、葡萄乾、巧克力……等都可以，當然如果沒有的話，不加也沒關係。無論是香蕉蛋糕或是瑪芬，都有許多不同的食譜，有的配方會用植物油，只要把材料一一加入拌勻就好了，比起這個配方要更簡單呢。