阿波風チーズケーキ
(阿波風起司蛋糕)
(引用自：阿波風チーズケーキ｜小麦粉 & パスタレシピ｜日清製粉グループ)
※阿波風 〔名〕鐔工（たんこう）の一派、阿波正阿彌の作風。 (好像意指手工很精緻的意思)
材料：(6人分)
クリームチーズ 奶油乳酪 80g、バター 奶油 25g、牛乳 牛奶 200cc、日清 フラワー（薄力小麦粉） 低筋麵粉 70g、抹茶 小さじ1/2、鳴門わかめ（乾燥） 乾海帶芽 4g、すだち（果汁） 金桔汁 大さじ1・1/2、すだち（皮） 金桔皮 1・1/2個分、ヨーグルト 原味優格 大さじ2、卵 3個、砂糖 70g、バニラエッセンス (vanilla essence) 香草精 少々、生クリーム 鮮奶油 180cc、和三盆糖 糖粉 大さじ1、ブランデー 白蘭地 少々、すだち（スライス） 金桔 (切薄片) 6枚。
作法：
1. 鍋に牛乳とクリームチーズを入れ煮溶かす。沸騰前に火を止め予熱でバターを溶かす。 在鍋裡加入牛奶和奶油乳酪煮融化。煮滾之前熄火，用餘熱溶化奶油。
2. 乾燥わかめはできるだけ細かく切る。 乾海帶芽應該只能切成細絲。
3. 小麦粉と抹茶を合わせてふるっておく。 事先過篩麵粉和抹茶粉拌在一起。
4. （1）に3個分の卵黄を入れて泡立て器で混ぜ、（2）と（3）・すだち果汁・すりおろした皮・ヨーグルトを加えて混ぜ合わせておく。 在 1. 中加入 3 個蛋黃，用打蛋器攪拌均勻，加入 2. (乾海帶芽) 和 3. (乾粉) 、金桔汁、金桔皮、優格，攪拌均勻備用。
5. ボールに3個分の卵白を入れ、砂糖を数回に分けて加えながら、しっかり泡立てる。 在碗裡放入 3 個蛋白，一邊分數次加入砂糖，一邊用打蛋器打發。
6. （4）にメレンゲ (meringue) を1/3加えて泡立て器で混ぜ合わせ、良く混ざったら残りのメレンゲを入れてゴムベラで混ぜ合わせる。 取 1/3 的蛋白泡，加入 4. 中用打蛋器攪拌混合，充分攪拌均勻之後，加入剩餘的蛋白泡，改用橡皮刀切拌混合在一起。
7. 20cmの型に入れ、天板に水を張り、170度に予熱したオーブンで30分焼き、その後140度で30分焼く。 倒入 20公分的模型中，在烤盤注入水，烤箱預熱 170 度先烤約 30 分鐘，之後用 140 度再烤 30 分鐘。 (起司蛋糕不能倒扣，最好模型使用底部可以分開，外面有扣的比較好。使用時，要先用鋁箔紙把底部包住，免得烤盤上的水會滲入。)
8. 生クリームに和三盆糖を入れてホイップし (whip)、ブランデーを加える。 鮮奶油加糖粉打發，加入白蘭地。
9. チーズケーキに（1）とすだちを添えて頂く。 在起司蛋糕上添加金桔片裝飾。 (這裡的 1. 不知是什麼意思？是打錯了嗎？按照片上看，裝飾用的是打發的鮮奶油和金桔片。或許應該是 8. 才對吧。)
使用した食材への思いや工夫のポイント (使用食材的想法和技術的重點)：
徳島を代表する「鳴門わかめ」を使って、お菓子を作ってみたら面白いのでは？そんなアイデア (idea) から生まれたレシピです。入れ過ぎると磯臭くなってしまうわか めの分量を決めるのに苦労しました。海藻嫌いな子どもにも抵抗なく食べてもらえると思います。冷蔵庫で少し冷やした方が、すだちの香りが活きて美味しいで す。 使用代表德島的「鳴門海帶芽」，試著製作和菓子有趣嗎？來自大家的主意所產生出的食譜。加入過多的海帶芽會變得腥臭，為了決定海帶芽的分量是很辛苦的。想要給討厭海藻的孩子們食用，也不會抗拒的點心。放在冷藏庫裡稍微冷藏後再食用，讓金桔的香味更為新鮮美味。
這是所謂的輕乳酪蛋糕，也有稱之為日式乳酪蛋糕或乳酪戚風蛋糕，坊間市售的蛋糕，大多是以原味的奶油乳酪製作，添加優格或是檸檬汁很對味，這張食譜中加了乾的海帶芽，不知是如何的一種風味，家裡隨時都有的海帶芽，是用來煮湯時添加的，最近婆家的金桔也結實纍纍，只要買塊奶油乳酪和優格就可以製作了，看來材料的取得是挺容易的，金桔的味道比較酸，現在也是檸檬的產季，也可以改用檸檬來製作。
(引用自：阿波風チーズケーキ｜小麦粉 & パスタレシピ｜日清製粉グループ)
※阿波風 〔名〕鐔工（たんこう）の一派、阿波正阿彌の作風。 (好像意指手工很精緻的意思)
材料：(6人分)
クリームチーズ 奶油乳酪 80g、バター 奶油 25g、牛乳 牛奶 200cc、日清 フラワー（薄力小麦粉） 低筋麵粉 70g、抹茶 小さじ1/2、鳴門わかめ（乾燥） 乾海帶芽 4g、すだち（果汁） 金桔汁 大さじ1・1/2、すだち（皮） 金桔皮 1・1/2個分、ヨーグルト 原味優格 大さじ2、卵 3個、砂糖 70g、バニラエッセンス (vanilla essence) 香草精 少々、生クリーム 鮮奶油 180cc、和三盆糖 糖粉 大さじ1、ブランデー 白蘭地 少々、すだち（スライス） 金桔 (切薄片) 6枚。
作法：
1. 鍋に牛乳とクリームチーズを入れ煮溶かす。沸騰前に火を止め予熱でバターを溶かす。 在鍋裡加入牛奶和奶油乳酪煮融化。煮滾之前熄火，用餘熱溶化奶油。
2. 乾燥わかめはできるだけ細かく切る。 乾海帶芽應該只能切成細絲。
3. 小麦粉と抹茶を合わせてふるっておく。 事先過篩麵粉和抹茶粉拌在一起。
4. （1）に3個分の卵黄を入れて泡立て器で混ぜ、（2）と（3）・すだち果汁・すりおろした皮・ヨーグルトを加えて混ぜ合わせておく。 在 1. 中加入 3 個蛋黃，用打蛋器攪拌均勻，加入 2. (乾海帶芽) 和 3. (乾粉) 、金桔汁、金桔皮、優格，攪拌均勻備用。
5. ボールに3個分の卵白を入れ、砂糖を数回に分けて加えながら、しっかり泡立てる。 在碗裡放入 3 個蛋白，一邊分數次加入砂糖，一邊用打蛋器打發。
6. （4）にメレンゲ (meringue) を1/3加えて泡立て器で混ぜ合わせ、良く混ざったら残りのメレンゲを入れてゴムベラで混ぜ合わせる。 取 1/3 的蛋白泡，加入 4. 中用打蛋器攪拌混合，充分攪拌均勻之後，加入剩餘的蛋白泡，改用橡皮刀切拌混合在一起。
7. 20cmの型に入れ、天板に水を張り、170度に予熱したオーブンで30分焼き、その後140度で30分焼く。 倒入 20公分的模型中，在烤盤注入水，烤箱預熱 170 度先烤約 30 分鐘，之後用 140 度再烤 30 分鐘。 (起司蛋糕不能倒扣，最好模型使用底部可以分開，外面有扣的比較好。使用時，要先用鋁箔紙把底部包住，免得烤盤上的水會滲入。)
8. 生クリームに和三盆糖を入れてホイップし (whip)、ブランデーを加える。 鮮奶油加糖粉打發，加入白蘭地。
9. チーズケーキに（1）とすだちを添えて頂く。 在起司蛋糕上添加金桔片裝飾。 (這裡的 1. 不知是什麼意思？是打錯了嗎？按照片上看，裝飾用的是打發的鮮奶油和金桔片。或許應該是 8. 才對吧。)
使用した食材への思いや工夫のポイント (使用食材的想法和技術的重點)：
徳島を代表する「鳴門わかめ」を使って、お菓子を作ってみたら面白いのでは？そんなアイデア (idea) から生まれたレシピです。入れ過ぎると磯臭くなってしまうわか めの分量を決めるのに苦労しました。海藻嫌いな子どもにも抵抗なく食べてもらえると思います。冷蔵庫で少し冷やした方が、すだちの香りが活きて美味しいで す。 使用代表德島的「鳴門海帶芽」，試著製作和菓子有趣嗎？來自大家的主意所產生出的食譜。加入過多的海帶芽會變得腥臭，為了決定海帶芽的分量是很辛苦的。想要給討厭海藻的孩子們食用，也不會抗拒的點心。放在冷藏庫裡稍微冷藏後再食用，讓金桔的香味更為新鮮美味。
這是所謂的輕乳酪蛋糕，也有稱之為日式乳酪蛋糕或乳酪戚風蛋糕，坊間市售的蛋糕，大多是以原味的奶油乳酪製作，添加優格或是檸檬汁很對味，這張食譜中加了乾的海帶芽，不知是如何的一種風味，家裡隨時都有的海帶芽，是用來煮湯時添加的，最近婆家的金桔也結實纍纍，只要買塊奶油乳酪和優格就可以製作了，看來材料的取得是挺容易的，金桔的味道比較酸，現在也是檸檬的產季，也可以改用檸檬來製作。
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