4月的點心鬆糕：チーズ＆コーンマフィン (起司和玉米鬆糕)

(引用自：チーズ＆コーンマフィン - おやつに食事にマフィンいろいろ - 今月の特集 - 節約レシピ )

材料：

プロセスチーズ (Process cheese)  加工乳酪 60g、マヨネーズ  美乃滋  60g、 砂糖 60g、卵  蛋  1個、プレーンヨーグルト  原味優格  150g、●薄力粉  低筋麵粉  150g、●ベーキングパウダー    泡打粉 (發粉)  小さじ1 1/2、コーン  玉米粒  大さじ2。


作法：

1. プロセスチーズは1cm角に切る。オーブンを180℃に予熱する。  起司切 1 公分角狀。烤箱預熱 180 度。

2. ボールにマヨネーズ、砂糖を入れる。泡立て器でよく混ぜ、卵、プレーンヨーグルトも順に加えてよく混ぜる。  碗裡放入美乃滋、砂糖。用打蛋器充分攪拌混合、蛋、原味優格也按順序加入充分混合。

3. 2に材料●をふるい入れ、チーズ（飾り用を少し残しておいてください）、コーンを加える。木べらで切るようにさっくりと混ぜる。    在 2. 的材料裡，把 ● 粉類過篩加入，起司（先留下少許裝飾用），加入玉米粒。用木湯匙（橡皮刀）切拌均勻。

4. 型に3を入れ、表面に残りのチーズをのせ、180℃のオーブンで25分焼く。  把 3. 生料放入模型，在表面撒上起司，烤箱 180 度烤約 25 分鐘。  (烤至表面上色，用竹籤插入鬆糕中心不濕糊即可。)


備註：Process cheese  加工乳酪，這裡的加工乳酪要切成角狀，所以指的應該是乾酪，類似於披薩起司，或是切達乳酪等，這種簡易的鬆糕，應該是各種加工乳酪都可以使用，試試看加入不同的乳酪，也許會有意想不到的風味。

食譜裡並沒有標出模型尺寸，一般來說做這種小杯子蛋糕，可以用布丁杯或是杯子蛋糕模，如果直接用烤杯或是烤模，就必需塗油撒粉，或是在模型裡墊上紙模，像照片裡這種紙模，不可以直接使用，一定要墊在模型裡去烤，也可以選用較硬的紙模去烤，當禮物送人時可以直接包裝挺方便的。  (曾經在一本書上看過，裝牛奶的紙盒可以用來烤蛋糕，自己並沒有試過，如果什麼模具都沒有的話，也可以試試看。)

這個食譜直接用了美乃滋去製作，還真的是挺特別的方法，美乃滋的成分是蛋和油，所以這個配方裡沒有另外加入油脂，有時候多收集食譜，就能善用食材，如果家裡有吃不完的美乃滋，就可以拿來做成這種鬆糕，美乃滋打開之後就很容易變質，還是早一點吃完較好。