ヨーグルトミントケーキ (優格薄荷蛋糕)

(引用自：春夏秋冬の「恵」 ｜ 恵 megumi ｜ 雪印メグミルクのヨーグルト )

秋になると焼き菓子をつくりたくなります。オーブンを使っても暑くてキッチン (kitchen) にいられないということもなく、ほんわかと温まったオーブンの周りは、おいし そうな暖かい部屋という感じ。材料を順（じゅん）に混ぜてつくるのがパウンドケーキなど焼き菓子の基（き）本（ほん）ですが、材料と混ぜ方によってでき上がりの生地の食（しょっ）感（かん）は異（け）なり、つくればつくるほど小麦粉の奥深さを知ることにもなります。焼き菓子とヨーグルトの相（あい）性（しょう）は意外によいもので、ちょっとした酸（さん）味（み）が個（こ）性（せい）になり、また材料 をしっかり混ぜ合わせてつくることで、朝ごはんにもよさそうな弾力のある生地に仕上がります。ミントのすっきりした香りも加わると、毎朝のトースト (toast) のよう に不思議に食べ飽きないお菓子になります。混ぜるだけといってもそのつどていねいに、でも少し速（そく）度（ど）をもってつくるとうまくいくはずです。   到了秋天就變得想做糕點。即使是使用烤箱，因為熱必需待在廚房，在烤箱的周圍熱熱的很舒服，是個會感到好吃又溫暖的房間。材料按順序加入攪拌，是做蛋糕等烤的菓子的基本功夫，根據材料和攪拌的方式所做的麵糊，吃起來的感覺都不相同，親自做過之後才會知道麵粉的深奧之處。因為烤的菓子和優格的性質意外地搭，成為有微酸特徵的菓子，以及材料充分地攪拌混合在一起，做出有彈性的麵糊也是很好的早餐。再加上薄荷葉的清新的香氣後，就像每天早上的吐司，不可思議地成為吃不飽的菓子 (好吃到一直吃)。即使說只是攪拌，每一次都小心地，並且放慢速度的話必定會成功的。  (要把奶油打發的確需要多一點耐心，尤其在冬天的時候，還是使用電動打蛋器比較省力。)


材料： (20cm 的磅蛋糕烤模)

「ナチュレ恵」プレーンヨーグルト  優格  80g、グラニュー糖  砂糖  100g、卵（大）２個、スペアミント  綠薄荷  ２g（30枚程度）、無塩バター  無鹽奶油  100g、サラダ油  沙拉油  少々、薄力粉  低筋粉  130g。

作法：

1. 薄力粉はふるい、スペアミントはみじん切りにしておく。オーブンは170℃に温めておく。室温においたバターをボウルに入れ、木べらでなめらかに練る。次にグラニュー糖を加えて、白っぽくなるまでよくすり混ぜる。「ナチュレ恵」、ミントを順に加え、そのつどよく混ぜる。  先把低筋粉過篩，綠薄荷切碎。烤箱事先預熱 170 度。把奶油放入碗裡在室溫軟化，用木匙攪拌柔軟。分次加入砂糖，攪打至變白 (打發)。順序加入優格、薄荷葉，每次都充分地攪拌混合。

2. １に溶き卵を２～３回に分けて加え、泡立て器でふわっとするまでしっかり混ぜ込む。途中、分離するようなら薄力粉を大さじ１～２くらい加える。卵を混ぜ終 わったら薄力粉を加え、ゴムべらで手早くしっかり混ぜ合わせる。サラダ油を薄く塗った型に生地を入れ、表面を平らにならしてオーブンに入れ、40～50分 ほど焼いて取り出し、冷ます。  在 1. 碗裡分 2～3 次加入打散的蛋液，用打電器打發充分地攪拌進去。途中如果油水分離的話，加入大約 1～2 大匙的低筋粉。蛋液攪打完成後加入低筋粉，用橡皮刀輕輕地充分地混合均勻。在烤模上塗上薄薄的沙拉油倒入生料，表面抹平後放入烤箱，烤大約 40～50 分鐘取出、放涼 (連烤模一起放在烤架上放涼) 。


(這是磅蛋糕的作法，加了優格和薄荷葉的奶油蛋糕，不知道是什麼樣的風味呢？這個磅蛋糕的配方很簡單，特別在於加了優格和薄荷葉，用的是油糖拌合法。之前曾在「用點心做點心」的節目中，學到一種油粉拌合的作法，據說用這種方法做的磅蛋糕，口感上是比較鬆軟的，但似乎比較不好操作，看到那位示範教學的老師，只用一隻直立形打電器攪拌，但因為麵糰會一直卡住，老師必須一邊用橡皮刀把麵糰刮下來，而且因為麵糊中完全沒有水分，攪打時完全是乾涸的狀態，看起來不太好攪拌的樣子。

但因為主持人說那個口感是很鬆軟的，所以也覺得有必要試著做做看，因為磅蛋糕是較札實的口感，如果能讓口感較為鬆軟，那麼磅蛋糕應該會比較好吃吧。其實磅蛋糕放隔夜比較好吃，尤其是在表面刷上酒，要放隔夜才會更好吃。一般的磅蛋糕大概都加核桃、杏仁、葡萄乾、蔓越莓乾等，也有加入蘋果或是鳳梨的，一般比較少看到加入薄荷葉，新鮮的薄荷葉可能比較找不到，用乾燥的不知道味道會有不同嗎？

這個配方中完全沒有泡打粉 (發粉) 或是小蘇打等澎大劑，奶油一定要打的相當發，不然可能吃起來會太硬，如果不放心的話，可以加個 1 小匙泡打粉，作法中說要在烤模塗油，除了沙拉油之外也可以塗奶油，或在烤模底部墊上烤盤布，或是塗油撒粉皆可。)