看食譜學日文：苺チーズムース (草莓慕絲)

ふわっふわの苺チーズムース

ふわふわ 鬆軟的；柔軟的、チーズ  cheese，起司

材料：

クリームチーズ  (奶油起司)                                    100g        
苺（小粒のもの） (ヘタを取り除いて，拿掉蒂)   200g
砂糖                                                                           60-70g
レモン汁   (檸檬汁)                                                 小さじ1
粉ゼラチン  (吉利丁粉)                                           5g
水                                                                              大さじ2
生クリーム   (鮮奶油)                                              120cc  

【飾り用】
苺・ホイップクリーム・ミントの葉など 適宜

ゼラチン gelatin，吉利丁 (動物膠)、ヘタ 蒂、イップクリーム  發泡鮮奶油、ミントの葉  薄荷葉

1. 苺は、FPなどでピューレ状にしておきます。粉ゼラチンは分量の水に振り入れ、ふやかしておきます。

草莓捣成泥狀、吉利丁粉加水 (5倍) ，放著讓它吸水澎脹。

2. クリームチーズを耐熱ボウルに入れ、レンジ（500w）で40秒程度加熱して柔らかくし、砂糖を２，３回に分けて加え、その都度良く混ぜ合わせます。これに苺ピューレ・レモン汁を順に加え、その都度良く混ぜ合わせます。

耐熱鍋具放入奶油起司，微波爐 500W 加熱 40秒，把奶油起司軟化，砂糖分2、3次加入，順便加入草莓泥、檸檬汁，每一次加入就攪拌混合均勻。

3. ふやかしたゼラチンをレンジに20-30秒かけ、完全に溶かします。これを２のボウルに４，５回に分けて加え、その都度よ～くかき混ぜます。

澎脹好的吉利丁，加熱20～30秒，煮到完全溶化。溶化好的吉利丁，分4、5次加入前項的碗裡，每次都得攪拌混合均勻。

4.  別のボウルに生クリームを七分立て（すくい上げて線が描ける程度）にし、２のボウルに、ひとすくい入れて良くかき混ぜてから、残りの生クリームも加えて混ぜます。

另取一個乾淨碗，打鮮奶油打到七分發 (可以畫出線的程度)，在前項的碗裡，加入一部分的發泡鮮奶油，先翻拌混合均勻。最後把剩餘的鮮奶油加入，充分地翻拌混合均勻。

5. お好みの容器に流し入れ、冷蔵庫で２時間程度冷やし固めたら出来上がり♪

拌好的慕絲倒入喜愛的容器內，放入冷藏庫，至少2小時以上，讓慕絲凝固。

ガラスの器に入れ、ゆるくホイップした生クリーム・スライスした苺・ミントの葉をのせたものです。

玻璃容器裡，擠上發泡鮮奶油、放上切成薄片的草莓、薄荷葉等作裝飾。

スライス slice，薄片

コツ・ポイント

砂糖の量は、苺の甘さによって調節してください。
レンジで溶かしたゼラチンを加える時は、茶こし等を通した方が良いです（溶け残りが出てしまうことが多いので…）。
苺は小粒のものほど色が綺麗に出来上がります！

砂糖的量、草莓甜酸可以略作調整。
溶化吉利丁時，可以用冷開水過過。 (把溶化剩餘在鍋子裡的弄乾淨)
選擇小顆、新鮮、顏色鮮艷的草莓。


夏天裡吃這種冰涼的水果慕絲，真的是一大享受。這種慕絲可以單吃，配上新鮮水果，或是夾在蛋糕裡，也可以夾在銅鑼燒煎餅裡吃。不管怎麼吃，反正就是冰涼可口啦！至於果泥的部份，可以用其他果泥來替代，像是芒果、荔枝、柳橙、檸檬、奶油起司、芋頭、粟子……，各式各樣的漿果，幾乎都可以做成慕絲，不過每一種水果的水分不同，在果泥、吉利丁、鮮奶油等間做調整，所以配方就會不同。