果物レシビ：えびとはっさくの中華風炒め (鮮蝦和八朔柑中華炒)

引用自：えびとはっさくの中華風炒め ｜ くだもの別レシピ ｜ くだものレシピ ｜ 果物ではじめる健康生活　毎日くだもの200グラム！


材料：

はっさく 八朔柑  1/2 個、むきえび  去皮蝦仁  250 g、きくらげ  木耳  5 個、セロリ(celery) 芹菜 100 g、ぎんなん (罐裝、水煮)  銀杏  100 g、ピーマン  青椒  2 個、赤ピーマン  紅椒  小 1 個、ごま油  芝蔴油  15cc、揚げ油  炸油  適量。

A：しょうが  薑  8 g、にんにく  蒜頭  8g、酒  20cc。

B：塩  1 小匙、こしょう・ごま油  胡椒、蔴油  各少許、片栗粉  太白粉  2 小匙、チキンブイヨン  雞高湯  150 cc。

作法：

1.  むきえびはかるく塩、こしょうをして、片くり粉大さじ3まぶし、高温（170度～180度）の油でさっと揚げ、油をよくきっておく。  蝦仁撒上鹽、胡椒，裹上 3 大匙太白粉，以高溫 (170 ～ 180 度) 的油，油炸，充分瀝乾油備用。

2.  きくらげは水で戻して、適当な大きさに切っておく。はっさくは皮をむいて、中の皮もていねいにむき、一口大に切る。セロリは5mmほどの小口切り、ピーマンは種を取って5mmほどのたんざく切りにする。 木耳泡水，切成適當大小。八朔柑去皮，裡面的皮也小心地去除，切成一口大小。芹菜切大約 5mm、青椒取出種籽切小段。

3.  [A]はしょうが、にんにくをみじん切りにして酒と混ぜておく。[B]も混ぜ合わせておく。  A 料中的薑、蒜頭切碎和酒混合備用。B 也混和均勻備用。

4.  鍋でごま油15ccを熱してから[A]を炒め、セロリ、ピーマン、きくらげ、ぎんなんを入れて強火で炒める。 鍋中加熱 15cc 的芝蔴油後，加入 A 去炒、芹菜、青椒、木耳、銀杏等放入用大火炒。

5.  4に[B]を加えて、煮立たせてトロッとしてきたらえびとはっさくを入れて、手早くまぜあわせたらできあがり。   在 4. 加入 B，煮滾後，加入蝦子和八朔柑，快速拌炒至收汁即可。


八朔柑是柑橘類的品種之一，最近讀到日本的幾個縣份，像是德島、山口、廣島……等，都有盛產柑橘類，八朔柑、臍柑、夏蜜柑等都是盛產的品種。以大量的蔬菜、水果等入菜，最適合這個季節來食用了，可以用任何的柑橘類來取代，如果水果太酸可以酌量加點糖調味。既使只使用果汁，也會有酸酸甜甜的好滋味。