orange page：じゃがいもと卵の明太子マヨネーズ焼き (馬鈴薯、蛋的明太子美乃滋燒)

(引用自：じゃがいもと卵の明太子マヨネーズ焼き｜料理＆おやつ10000レシピ　オレンジページnet )

材料：(4 人分)

じゃがいも  馬鈴薯  4個（約500g）、卵  3個、辛子明太子  辣的明太子  大1はら (1 個大的魚腹)、 マヨネーズ  美乃滋  1カップ (1 杯)、あさつき [浅葱]  慈蔥、塩  各適宜。

作法：

1.  鍋に卵と、かぶるくらいの水を入れて中火にかけ、沸騰したら弱火にして12分ほどゆで、水にとって殻をむき、厚さ1cmの輪切りにする。じゃがいもは皮を むいて、厚さ1cmの輪切りにし、鍋にかぶるくらいの水とともに入れて強火にかける。沸騰したら中火にし、竹串がすーっと通るくらいに柔らかくなったらざ るに上げ、水けをきって塩少々をふる。  鍋裡放入蛋，用充分的水去煮，煮滾之後改小火約煮 12 分鐘，在水裡除去外殼，切成 1 公分片狀。馬鈴薯去皮，切成 1公分片狀，在鍋裡放入足夠的水開大火煮。煮滾之後改中火，煮到用竹籤可以穿過的柔軟程度，在湯汁裡撒上少許鹽調味。

2. オーブンを220℃に温めはじめる。明太子は薄皮に切り目を入れて、スプーン (spoon) などで中身をしごき出し、マヨネーズと混ぜ合わせる。あさつきは小口切りにする。  烤箱預熱 220度，明太子切開薄膜，用湯匙等把內容取出，和美乃滋混合均勻。慈蔥切小口狀。

3. 耐熱容器にじゃがいもを広げ入れ、卵を広げのせる。明太子マヨネーズをかけて、あさつきを散らし、オーブンで10分焼く。  在耐熱的容器裡鋪滿馬鈴薯，蓋上一層蛋。然後填滿明太子美乃滋，撒上慈蔥，用烤箱烤大約 10 分鐘。

※薄皮に切り目を入れて  這句是指明太子的處理方式，有點難以翻譯。因為沒有處理過明太子，只知道它是魚卵，有點像台灣的烏魚子，但日本的明太子，是魚卵漬物，並沒有曬乾。研究之後，覺得它應該是指切開薄膜，切り目を入れて  這句裡的 きりめ [切り目]  切ったあと。切り口。刻み目。「肉に―を入れる」有這樣的慣用型，例如：いかに切り目を入れる。是指切了之後、切痕、切口等意思。至於是指切開一端或是剖開魚腹，也許兩者皆可吧。 (等哪天買了明太子再來研究)  另外：に～を入る，はいる  一般指放入、放進等意，在此則有置放之意。

※慈蔥  跟一般的蔥比起來，較為柔軟不辛辣，外型和一般長蔥不同的是，較為柔細且無蔥白部分。在台灣好像沒有看過市場有賣，好像是用紅蔥頭去種的，家裡如果有吃不完的紅蔥頭，可以拿來試著種種看。


日式料理經常看到美乃滋燒，翻譯過這麼多篇食譜，倒真的沒有試著做過，一方面是覺得有些食材，在台灣不易取得，另一方面當然就是懶，但家庭式的日式料理，的確都還挺簡單容易的，至於口味上是比較徧向清淡，有一回試著煮過日式的義大利麵，但兩個孩子都覺得味道不夠，日式的義大利麵作法，比較徧向直接現炒的方式，跟台式炒麵有異曲同工之妙，但因為沒有事先熬煮醬汁，感覺上味道就清淡了些，我覺得倒是還好，但兩個小孩比較不喜歡。