看食譜學日文：りんごのタルト (蘋果派)

とろける❤りんごのタルト

塔皮生料 (タルト生地 ) 材料：

はくりきこ (薄力粉，weak flour，低粉) 180g 、さとう (砂糖)  大さじ (匙)１、えん (塩) 小さじ1/3、 むえバター  (無塩バター，無鹽奶油) 50g、たまご (卵，蛋) １個 [しょうみ (正味，淨重) 50g]

(低粉 180g、糖 1大匙、鹽1/3小匙、奶油50g、全蛋1個。)

[アーモンド (almond，杏仁粉) 生地]  內餡材料：

無塩バター ３０グラム 、砂糖 ３０グラム 、溶き卵 １/２個分 (蛋打散) 、アーモンドプードル (杏仁粉)３０グラム、薄力粉 小さじ１、ラム酒 (蘭姆酒) 小さじ１。

(奶油 30g、糖 30g、蛋液 1/2個、杏仁粉 30g、低粉 1小匙、蘭姆酒 1小匙)

カスタードクリーム  (卡士達奶油醬) 內餡材料：

卵 ２個 、砂糖 ３０グラム 、塩 少々 (少許) 、コンスターチ (cornstarch，玉米澱粉) (薄力粉でもok) 大さじ２、牛乳 １カップ (1 cup) 250cc、ラム酒 小さじ１

アプリコットジャム (apricot，杏子果醬) しあげ (仕上げ) 用 (塗在水果上，用來保持水果的濕潤)  少々、りんご (蘋果) のコンポート (compote，蜜餞)  [レシピ (recipe 食譜) ID307104] ２個分 (這是蘋果的编號嗎？)

1. バター、卵を室温 (しつおん) に戾す (もどす)。薄力粉はふるっておく。

もどる (戾る) 、もどす (戾す) [他動] 還原；歸還；退還。
ふるう (振るう，奮う) 這個字有查過，應該就是撒麵粉的動作。(抖；揮)

(奶油和蛋放在室溫裡還原。把低粉散開中心留個洞。)

2.(タルト生地) バターをボウルに入れ、クリーム状になるまで練る。塩、砂糖を加え、白っぽくふわっとするまですり混ぜる。

(塔皮麵糰) 奶油放在鋼盆裡、攪拌成膏狀。加入鹽、砂糖、攪拌到呈現白色羽毛狀。 (這裡的狀態還挺難形容的，以前看電視上的教學都是這樣說。主要是要把糖、鹽融化，作塔皮不需要把奶油打發，只要混合均勻就可以了。)

クリーム (cream) 、なる (成る，成為) 、ぬる (練る，揉合；攪拌)

白っぽい (白色帶灰) 、ふわっと (輕柔狀) 這兩個字查不到，只用了相近的說法，不知道是否正確。
3.溶き卵を少しずつ加えて混ぜ合わせる。薄力粉を加え、ゴムベラで切るように混ぜ合わせる。生地をまとめ、ラップでくるむ。
一點一點加入蛋液攪拌混合。加入低粉、用切壓的方式拌成糰。生料整型壓扁，用保鮮膜包起來。
まとめ (整理) 、ラップ (wrap，後面接了 で 表示工具，這個字應該是保鮮膜吧) 、くるむ 這兩個字都有包捲的意思。
4.生地を冷蔵庫で２時間ほど寝かせる。

麵糰放在冰箱睡兩個小時。(這也是電視上老師的說法，日文用了 寝かせる (ねかせる，就寢；睡覺) 這個字還真是傳神。
5.生地をタルト型よりも大きめにめん棒でのばし、型に敷きこむ。余分な生地はカットし、ラップをかけて冷蔵庫で３０分間寝かせる。

用桿麵棍把麵糰桿平 (大約是5mm厚度) ，再把捍平的麵糰移到塔模，壓一下讓麵糰可以和模具貼合。多出來的麵糰切除，用保鮮膜包起來，放冰箱再睡 3 0分鐘。

6.重しをのせ、１８０度のオーブンで１５分間焼く。（重しがない場合、生地の底にフォークで数箇所穴をあけてください）

オーブン (烤箱) 、重し (おもし，重石)、そこ(底)、フォーク (folk，叉子)、

倒入重石，以 1 80度烤 1 5分鐘。 (沒有重石的話，可以用叉子在麵糰上面戳洞。)

7. [アーモンド生地〕ボウルにバターを入れ、クリーム状になるまで練る。砂糖を加えて、ふわっとするまで泡立て器ですり混ぜる。

[杏仁內餡]  把奶油放在鋼盆裡、攪拌成膏狀。加入糖、用打蛋器攪拌均勻。

ふわっと 輕柔狀、 (あわたてき (泡立て器，打蛋器)

8. 溶き卵を少しずつ加え、そのつど、よく混ぜ合わせる。ラム酒、アーモンドプードル、薄力粉を加え、混ぜ合わせる。

一點一點加入蛋液、其他材料、充分的攪拌混合均勻。加入蘭姆酒、杏仁粉、低粉，攪拌混合均勻。

9. ６の重しを取り、８を流し入れる。表面を平らにし、１７０度のオーブンで２０分間焼く。

塔皮的重石取走、倒入杏仁內餡，表面抹平、烤箱 1 70度烤 2 0分鐘。

10.〔カスタードクリーム〕鍋に卵、砂糖、塩、コンスターチを入れて混ぜ合わせる。牛乳を少しずつ加えながら、よく混ぜ合わせる。

[卡士達內餡]  鍋裡放入蛋、糖、鹽、玉米粉混合均勻。一點一點加入牛奶、充分地混合均勻。

11. かき混ぜながら中火で加熱し、とろみがついたら火からおろす。濃し器でこし、ラム酒を加える。

瓦斯開中火加熱、關小火輕輕的攪拌以免燒焦。煮至濃稠、加入蘭姆酒。

かき (火器，指用電磁爐、瓦斯爐等加熱)、とろみ (輕柔狀)、ついたら (不斷地；持續地)、おろす (下ろす；降ろす)

12. ９に１１を流し入れ、１センチ厚さにスライスしたりんごのコンポートをのせる。１７０度のオーブンで２０～２５分間焼く。

加入卡士達內餡、覆蓋上蘋果片 (切約 1公分厚)。烤箱 170度烤20～25分鐘。

13. 仕上げにアプリコットジャムを塗って出来上がり。

しゅったい (出来)

烤完放涼後，在蘋果塔的表面塗上杏桃醬。

蘋果派完成了，比較複雜的作法，加了兩種內餡，應該會比較好吃吧。