(引用自：I Love Spice vol.10
バニラビーンズ )
材料：(15公分圓型模)
製菓用ホワイトチョコレート 白巧克力 50g、バター（食塩不使用）無鹽奶油 40g、薄力粉 低筋麵粉 20g、コーンスターチ (Cornstarch) 玉米粉 20g。
A：卵黄 3個分、グラニュー糖 40g
B：卵白 3個分、グラニュー糖 40g、ラズベリー (Raspberry) 覆盆子 20粒。
生クリーム 鮮奶油 35ml、GABAN バニラビーンズ (Vanilla bean) 香草豆莢 1本。
(型用のバター 模型用的奶油、強力粉（なければ薄力粉）高筋麵粉 (或是低筋麵粉)、粉砂糖 糖粉 各適宜。)
事先準備：
チョコレートは刻み、バターは室温にもどして、小さく切る。 巧克力切碎、奶油放在室溫軟化、切成小塊。
薄力粉とコーンスターチは、万能こし器などでふるっておく。 低筋麵粉和玉米粉事先過篩備用。
バニラビーンズはさやを縦半分に切り、中の種を包丁でこそげ取る。 香草豆莢縱切一半，用菜刀取出種籽。
型の内側にバターを薄く塗り、強力粉を薄くまぶす。 模型內側塗一層薄薄的奶油、撒上薄薄的一層高筋麵粉。
オーブンは150℃に温めはじめる。 烤箱預熱 150 度，開始。
作法：
1. 小さい鍋に生クリームを入れ、バニラビーンズをさやごと入れて弱めの中火にかけ、ふつふつとしたら火を止めてふたをし、5分ほど蒸らしてバニラの香りをうつす。 在小鍋裡放入鮮奶油、香草豆莢，開中小火煮，煮至沸騰熄火蓋上蓋子，燜煮大約 5 分鐘，讓香草豆莢入味。
2. ボールにチョコレートを入れ、湯せんにかけて溶かす。【1】を加えながらゴムべらで混ぜ、バターを3～4回に分けて加え、混ぜる。 在碗裡放入巧克力，隔水加熱溶化。加入 1. 中用橡皮刮刀攪拌均勻，奶油分 3～4 次加入，攪拌均勻。
3. 別のボールにAを入れ、泡立て器でもったりするまで混ぜる。【2】を加えて混ぜ、ふるった粉類を加えてさらに混ぜる。 在另一個碗裡放入 A 的材料，用打蛋器攪拌至黏稠狀。把 2. 加入一起攪拌，加入過篩好的粉類，進一步混合均勻。 (※ 2. 是香草鮮奶油 + 巧克力奶油糊，有煮過溫度會略高，一邊慢慢加入蛋黃糊中，一邊用打蛋器快速攪拌，小心不要攪成蛋花湯。)
4. 別のボールにBの卵白を入れ、泡立て器で混ぜてコシを切り、グラニュー糖を3回に分けて加え、角（つの）が立つまでしっかりと泡立てる。【3】に1/3量を加えて泡立て器で全体に混ぜ、残りの卵白を加えて混ぜる。 在另一個碗裡放入 B 的蛋白，用電動打蛋器，糖分 3 次加入，打發。在 3. 中加入 1/3 量的蛋白，用打蛋器全體攪拌均勻，再把剩餘的蛋白加入混合均勻。
5. 型に生地を流し入れ、150℃のオーブンで20分焼く。いったん型を取り出し、ラズベリーを散らして、さらに20分焼く。粗熱が取れたら型からはずし、さめたら粉砂糖を茶こしを通してふって仕上げる。 （1/4量で372kcal、塩分0.2g） 把麵糊倒入模型中，烤箱用 150 度烤大約 20 分鐘。連模型一起取出，分散撒上覆盆子，再入烤箱烤 20 分鐘。趁熱從模型中取出，篩上糖粉做裝飾。
這是一個法式的白巧克力蛋糕，最近似乎很流行做法式點心，以前對法式點心的印象，就是作工非常複雜，然後一定要使用很多高級的食材，但現在或許因為流行的關係，在網路上看到許多法式點心，其實並沒有想像中複雜，像這個白巧克力蛋糕，跟一般海綿蛋糕的作法大致上一樣，只是香草豆莢和覆盆子，都算是稍微高級一點的食材，在一般超市可能也買不到，如果手邊真的沒有的話，也可改用別的水果代替 (像是草莓或是藍莓等) ，香草豆莢也可改用香草精或是香草粉，不加也無妨。
材料：(15公分圓型模)
製菓用ホワイトチョコレート 白巧克力 50g、バター（食塩不使用）無鹽奶油 40g、薄力粉 低筋麵粉 20g、コーンスターチ (Cornstarch) 玉米粉 20g。
A：卵黄 3個分、グラニュー糖 40g
B：卵白 3個分、グラニュー糖 40g、ラズベリー (Raspberry) 覆盆子 20粒。
生クリーム 鮮奶油 35ml、GABAN バニラビーンズ (Vanilla bean) 香草豆莢 1本。
(型用のバター 模型用的奶油、強力粉（なければ薄力粉）高筋麵粉 (或是低筋麵粉)、粉砂糖 糖粉 各適宜。)
事先準備：
チョコレートは刻み、バターは室温にもどして、小さく切る。 巧克力切碎、奶油放在室溫軟化、切成小塊。
薄力粉とコーンスターチは、万能こし器などでふるっておく。 低筋麵粉和玉米粉事先過篩備用。
バニラビーンズはさやを縦半分に切り、中の種を包丁でこそげ取る。 香草豆莢縱切一半，用菜刀取出種籽。
型の内側にバターを薄く塗り、強力粉を薄くまぶす。 模型內側塗一層薄薄的奶油、撒上薄薄的一層高筋麵粉。
オーブンは150℃に温めはじめる。 烤箱預熱 150 度，開始。
作法：
1. 小さい鍋に生クリームを入れ、バニラビーンズをさやごと入れて弱めの中火にかけ、ふつふつとしたら火を止めてふたをし、5分ほど蒸らしてバニラの香りをうつす。 在小鍋裡放入鮮奶油、香草豆莢，開中小火煮，煮至沸騰熄火蓋上蓋子，燜煮大約 5 分鐘，讓香草豆莢入味。
2. ボールにチョコレートを入れ、湯せんにかけて溶かす。【1】を加えながらゴムべらで混ぜ、バターを3～4回に分けて加え、混ぜる。 在碗裡放入巧克力，隔水加熱溶化。加入 1. 中用橡皮刮刀攪拌均勻，奶油分 3～4 次加入，攪拌均勻。
3. 別のボールにAを入れ、泡立て器でもったりするまで混ぜる。【2】を加えて混ぜ、ふるった粉類を加えてさらに混ぜる。 在另一個碗裡放入 A 的材料，用打蛋器攪拌至黏稠狀。把 2. 加入一起攪拌，加入過篩好的粉類，進一步混合均勻。 (※ 2. 是香草鮮奶油 + 巧克力奶油糊，有煮過溫度會略高，一邊慢慢加入蛋黃糊中，一邊用打蛋器快速攪拌，小心不要攪成蛋花湯。)
4. 別のボールにBの卵白を入れ、泡立て器で混ぜてコシを切り、グラニュー糖を3回に分けて加え、角（つの）が立つまでしっかりと泡立てる。【3】に1/3量を加えて泡立て器で全体に混ぜ、残りの卵白を加えて混ぜる。 在另一個碗裡放入 B 的蛋白，用電動打蛋器，糖分 3 次加入，打發。在 3. 中加入 1/3 量的蛋白，用打蛋器全體攪拌均勻，再把剩餘的蛋白加入混合均勻。
5. 型に生地を流し入れ、150℃のオーブンで20分焼く。いったん型を取り出し、ラズベリーを散らして、さらに20分焼く。粗熱が取れたら型からはずし、さめたら粉砂糖を茶こしを通してふって仕上げる。 （1/4量で372kcal、塩分0.2g） 把麵糊倒入模型中，烤箱用 150 度烤大約 20 分鐘。連模型一起取出，分散撒上覆盆子，再入烤箱烤 20 分鐘。趁熱從模型中取出，篩上糖粉做裝飾。
這是一個法式的白巧克力蛋糕，最近似乎很流行做法式點心，以前對法式點心的印象，就是作工非常複雜，然後一定要使用很多高級的食材，但現在或許因為流行的關係，在網路上看到許多法式點心，其實並沒有想像中複雜，像這個白巧克力蛋糕，跟一般海綿蛋糕的作法大致上一樣，只是香草豆莢和覆盆子，都算是稍微高級一點的食材，在一般超市可能也買不到，如果手邊真的沒有的話，也可改用別的水果代替 (像是草莓或是藍莓等) ，香草豆莢也可改用香草精或是香草粉，不加也無妨。
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