日清製粉：スペイン風オムレツ (西班牙風歐姆蛋 omelet)

(引用自：スペイン風オムレツ｜小麦粉 & パスタレシピ｜日清製粉グループ)

材料：

マ･マー ペンネ 義大利麵 (兩端斜切管麵)   100g、じゃがいも 馬鈴薯  4個、玉ねぎ 洋蔥  1/2個、 卵 6個、パセリ 洋香菜 (巴西利)  適量、粉チーズ 起司粉  大さじ3、ディ・チェコ エクストラバージン オリーブオイル 橄欖油  適量、塩、こしょう  鹽、胡椒  各少々。

作法：

1. 薄切りの玉ねぎをオリーブオイルで半透明になるまで炒めます。じゃがいもは、皮付きのまま茹でて（又は電子レンジで加熱して）皮をむき、大振りの拍子木切りにします。 洋蔥切薄片，放入平底鍋炒至透明。馬鈴薯連皮一起煮 (或是用微波爐加熱) 去皮、壓成泥。

2. ペンネは、表示通りの時間茹でておきます。  義大利麵按照包裝袋上所指的時間煮好備用。

3. 卵を泡立つまでよく溶いて、温かいままの（1）と（2）の具材を入れ、塩、こしょう、パセリ、粉チーズで味を調えます。  蛋打至起泡充分的打散，把溫熱的 1. 和 2. 等配料加入，再加入鹽、胡椒、巴西利、起司粉等調味。

4. フライパンにオイルをたっぷりめに熱し、（3）を入れてとろ火にします。フライパンを時々前後に揺すりながら、ゆっくり火を通します。中身がぷるぷるしな くなったらフライパンに大皿をかぶせ、中身を移します。フライパンに再度オイルを敷き、皿の上の中身をフライパンに横滑りさせ、もう片面にもじっくりと火 を通します。   在平底鍋倒入足夠的橄欖油加熱，把 3. 倒入開小火。一邊時時前後地搖動平底鍋，慢慢地烘蛋。等蛋液凝固之後，在平底鍋蓋上大盤子，把烘蛋移到盤子上。平底鍋裡再度佈滿橄欖油，移回平底鍋再加熱，把另一面也烘熟。


※ オムレツ  (omelet)   卵をといて塩・こしょうで味を付け、フライパンで軽くかきまぜて焼き上げた料理。ひき肉・ハム・タマネギなどを加えることもある。  蛋加入鹽、胡椒等調味，在平底鍋輕輕攪拌燒烤的料理。也可以添加絞肉、洋火腿、洋蔥等。

歐姆蛋是音譯，一般食譜好像稱作烘蛋。烘蛋就是加入其它配料一起攪拌均勻，用平底鍋慢慢烤熟的一種簡單料理。在一般快炒店經常吃到銀魚烘蛋，或是蘿蔔乾烘蛋。烘蛋的作法很多樣，基本上只要是自己喜歡的配料，和蛋又能夠搭配的話，都可以切碎一起加入去烘，烘蛋和煎蛋不太一樣，它會有較為厚實的口感，比起煎蛋要更順口，套句流行話就是外酥內軟，反正就是很好吃。

這張食譜的作法，加入了馬鈴薯和義大利麵，可以當做正餐來吃，搭配上一份生菜蔬果，一杯咖啡或是熱牛奶 (或是清湯) ，就是既方便又營養的早午餐吃法。