水果食譜：りんごのプリン (焦糖蘋果烤布丁)

りんごのプリン（紅茶風味） 焦糖蘋果烤布丁

(引用自：りんごのプリン 紅茶風味 ｜ くだもの別レシピ ｜ くだものレシピ ｜ 果物ではじめる健康生活　毎日くだもの200グラム！ )

材料：

キャラメルリンゴ  (焦糖蘋果)

りんご  蘋果  1個、バター  奶油  20ｇ、グラニュー糖  上白糖  大さじ3、ラム酒  蘭姆酒  大さじ2、シナモンパウダー  肉桂粉  適量。

プリン液 (布丁液)

卵  4個、砂糖　80ｇ、牛乳　２カップ (2 杯) 、紅茶（ティーパック，茶包）  2袋。


作法：

1. キャラメルりんご (焦糖蘋果)

りんごは８等分のくし型に切っておく。鍋にバターを溶かし、りんごを入れ軽く炒めながらグラニュー糖をふり入れ、キャラメリゼする。色づいてきたらラム酒を加えシナモンパウダーを振り入れる。  蘋果切八等分備用。鍋裡放入奶油融化、放入蘋果片一邊輕輕炒軟，一邊撒上上白糖，製作焦糖蘋果。上色之後加入蘭姆酒，撒上肉桂粉。

2. 牛乳を沸かし、紅茶のティーパックを入れミルクティーを作る。  牛奶煮滾，加入紅茶包，製作奶茶。

3. ボウルに卵を割り入れしっかり溶き、砂糖も加えさらに混ぜ、2のミルクティーを加える。  在碗裡把蛋打散，砂糖也加入再混合均勻，加入 2. 奶茶中。 (把奶茶倒入蛋液中，一點一點倒一邊用直立打蛋器攪拌，小心不要變成蛋花湯。)

4. ココット型にバターを塗り、1を入れ上から3を流し込み、湯煎にし150度のオーブンで25～30分焼く。冷ましてミントを添える。  在布丁模中塗上奶油，倒入 1 步驟的焦糖蘋果，烤箱預熱 150 度，用蒸烤方式烤大約 25～30 分鐘，放涼之後擺上薄荷葉裝飾。


這是一般的烤布丁做法，只是在炒焦糖時加了蘋果，並且在牛奶中加入紅茶，中文名稱也可以叫做蘋果紅茶烤布丁，布丁是很容易做的點心，沒有烤箱的話也可以用蒸的。烤箱蒸烤的方式是用有高度的長方式烤盒，把布丁烤皿放入烤盒中，再注入烤盒一半高度的熱水。 (注意是熱水喔！)  另外要注意的，就是布丁液的製作，一般都是先把蛋液加糖打散，然後再加熱牛奶 (其實不用煮沸，只要鍋邊冒小泡泡就可以了)，然後就是一邊攪蛋液一邊沖入溫牛奶，要慢慢一點一點的倒，小心不要煮成蛋花湯，布丁液也可以用金屬網篩過濾，不過濾也沒什麼關係。