剛看到 Carol 出的新書，內容真的相當豐富，我覺得適合初學者購買，每回去書局看到書，都有一點想購買的衝動，但家裡的食譜書實在太多，加上我不算初學者，對一般點心的製作已有一定的認知，我並不需要知道每個步驟的作法，只要有食譜大概都能做得出來。不過就算是這樣，還是經常閱讀食譜，也定期收看部落格文章或影片，畢竟人外有人，總是能從別人的教學製作中學習到更多撇步。
提到撇步，有一次看用點心做點心時，才知道原來做戚風蛋糕 (乳沫蛋糕) ，蛋黃是需要打發的，而且在打的手法上，需要注意不可把蛋黃打出筋 (打過頭) ，為了避免把蛋黃打出筋的方法就是：打蛋器要貼著鋼盆底部打，老師還提到另一個重點，打蛋白時則不需貼著底部打，但一般我在打蛋白時，用的是手提的電動攪拌器，打蛋器的鋼絲都會貼著鋼盆底部，所以這樣做是不對的囉～
這樣一說回想起來，桌上型的電動攪拌機，鋼絲和鋼盆之間是有段距離的，那個距離好像也沒辦法調整，這樣如果要攪打的蛋白量不多，可能無法使用桌上型的打蛋器吧。
其實自己沒有使用過桌上型攪拌機，一般在節目上也較為少見，大部份的教學節目，都會使用手提式的攪拌器，對吔～說來奇怪，在台灣的家電賣場，也有較為便宜的桌上型攪拌機，但好像沒有看到任何教學節目在使用，不知道原因到底在哪裡呢？ (難道是不好用嗎？或者只是廠商沒有需要打廣告呢？)
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