一直以來都不愛吃漢餅，就是因為漢餅用了很多豬油，炒內餡要加豬油，和外皮要用雪白油，我曾經買過一罐雪白油，那種油一看就不太健康，豬油原本是現炸的，雪白油卻加了不明添加物，讓它能夠保存，大家都應該知道，豬油只有在低溫下，才會是固狀的，那種雪白油在一般常溫就是固狀物，到底添加了那些東西，一般人也不知道。
雪白油本身幾乎沒有味道，至於要分辨好壞，對製餅來說可能會有點難。一般市售的漢餅，大多使用雪白油，原因當然是為了省成本，奶油相對來說是較貴的，可能在大量操作上，或許也會有不同的狀況。
再加上，奶油比較不易保存，一定得放在冷藏庫裡冷藏，而雪白油放在一般的室溫下也無妨。現在人為了健康，大多已經改用植物油，高級一點的麵包店，會使用橄欖油來做麵包。
曾經看過周淑玲老師的廣式月餅食譜，用的是花生油，花生油是植物油，而且非常香，但成本一定不便宜。雖然使用花生油較健康，我記得月餅烤完放涼，很容易反潮，所以是不適合大量販售的。
如果有去看過周淑玲老師的部落格，就大概會知道，為何大量生產製作，得必需添加一些添加物，因為大量生產販售，跟家裡的少量製作，是不能相提並論的。用來販售的商品，必須得照顧賣相，如果買到反潮的月餅，看是沒有人敢吃。
因為相繼發生了不少食安問題，所以周遭的親友，都開始自己做麵包、點心，這當然是一個好現象，但食材本身也有好與不好之分，從烘焙行買來的食材，來源同樣參差不齊，價格當然也是差異相當大。
最好的方式，就是儘量使用新鮮食材，少用加工過的材料，這樣就比較能夠確保食物的新鮮與安全。我們自己在製作點心，也知道一些材料，既使放到過期，大多數家庭主婦還是會使用，尤其是一些乾粉，麵粉、可可粉、奶粉等，少量的吃些可能沒有多大關係，但如果有不肖廠商，長期使用過期的原料製作，像我們家每天幾乎都吃同一家早餐店的三明治，如果那裡用的食材有問題，當然對我們的健康就會有很大的影響了。
我覺得，食安的問題很難管理，像早餐店的肉片，雖然不知道肉的品質到底好不好，但因為都經過醃漬，肉片怎麼吃都覺得鹹，所以我大多數不吃，通常只吃鮪魚三明治、燻雞三明治、火腿三明治等，雖然也感覺不是挺健康的，但總比醃製太鹹的肉片好。
吃這件事，對現代人來說，其實是挺難的一件事，外食都不太健康，但就像我們家一樣，沒辦法開伙的家庭很多，動不動就只剩我一個人吃飯，孩子小的時候，上學媽媽會為他們準備便當，但上大學之後就開始吃外食了。
其實也經常擔心，孩子在外面隨便吃不健康，但說實在的也是無可奈何～
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